传统的南京小吃有哪些?
南京最有名气的特色小吃是什么呢?这个问题可真的不好回答,老南京的口味比较重,小吃里面都放入大量的糖和油,这种口味已经不适合年轻人了,所以小吃也在不断改良,现在的口味和以前是完全不同。传统的南京小吃美食有哪一些呢?感兴趣的话,就跟小编一起来看看答案吧。
南京的美食,有着深厚的历史积淀,最早追溯到六朝时期,品类非常繁多,有看起来就高端大气的宫廷美食,也有平常百姓家都吃得起的良心小吃,细数起来估计有上百个品种。
南京小吃,中国四大小吃之一,位列中国四大小吃之首,历史悠久,风味独特,品种繁多,自六朝时期流传至今已有千年历史,多达百十多个品种。名点小吃有荤有素,甜咸俱有,形态各异,其中代表是秦淮河夫子庙地区,夫子庙秦淮小吃手工精细,造型美观,选料考究,风味独特。除夫子庙外,在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地,也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。
吃名点,干稀相配,品种内容随着时令季节而翻新变化。
在夫子庙吃小吃,就是吃个“小”字,人坐的画楼小巧玲珑,吃的东西小来小去,就连餐具也是小模小样。一方山水,一方风情。朋友,秦淮的山水,六朝的风情,您可以在这里尽情地品尝美味佳肴。
南京小吃历史悠久,品种繁多,自六朝时期流传至今,多达80多个品种。名点小吃有荤有素,甜咸俱有,形态各异。南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区茶楼饭店,街边小吃,满目皆是,形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。
传统的秦淮小吃重油、重糖,不适合现代人的饮食习惯。近二十年来,夫子庙小吃经营户陆续开发出一些新品种。“秦淮八绝”小吃品种有了调整,原先的葱油饼、五色小糕、鸡丝浇面、薄皮包饺、熏鱼银丝面、桂花夹心小元宵等小吃,被新增的小烧卖、小茶馓、回卤干、鸭血汤、汽锅乌鸡、油炸臭干、梅花蒸儿糕、雨花石汤圆等取代。
鸭油酥烧饼色泽金黄、外形饱满、不含油。麻油烫干丝干丝细如银丝,松散不结团。回卤干中的黄豆芽形态完满状似如意。鸭血汤中的鸭血颜色酱红,有葱花点缀。每一道小吃送到客人面前后,服务员都要用标准普通话介绍该小吃的历史典故。
小吃还是正餐,点心而非果腹,原本就是一种闲暇中的享受。夫子庙的小吃特别诱人,"秦淮风采"演绎出中华饮食文化的博大精深。夫子庙的小吃,"色、香、味、形、具"式式精湛,要模样有模样,要滋味有滋味,更有一种让人感受诗一般遐思和联想的情趣,让人馋涎欲滴。金灿灿,黄澄澄,绿油油,白花花,如大千世界,五彩缤纷;甜滋滋,咸味味,酸渍渍,辣乎乎,似磊落人生,百味俱全。
荤素果菜,随心所欲,春夏秋冬,各领风骚。春天有荠菜烧饼、菜肉包子、四喜元宵夫子庙小吃;夏天有千层油糕、开花馒头、刨凉粉;秋天有蟹黄烧卖、萝卜丝饼、鸡鸭血汤;冬天则有五仁馒头、水晶包子、豆腐脑。
老牌的淮扬风味有口皆碑:有绵软味透、鲜嫩可口的干丝;咸甜适中、油而不腻的包子;香气扑鼻、余味浓郁的黄桥烧饼,香辣扑鼻的豆腐脑,人见人爱的的"什色点心",每笼十件、五个品种,荤素兼备,甜咸宜人。
夫子庙的特色还在于灵活生动的经营方式,不仅有青砖小瓦、粉墙坡屋,张灯结彩的"老淮扬",鳞次栉比排列着的是香气四溢、现做现吃的小吃摊,灯光下的动人笑靥,民歌式的招徕吆喝,为沉浸在灯影浆声中的迷幻秦淮带来了温馨和欢乐。
小结:南京的小吃有这么大的名气,自然是有所道理的。对于鸭的做法,南京小吃当属一绝。
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