江西特色小吃 萍乡传统小吃有哪些?
萍乡是江西和湖南交接的一个地级市,隶属江西。萍乡在历史上可是非常有名气的,我们都知道的“秋收起义”以及中国工人运动都和这个地方有关系,更重要的是,中国少年先锋队就是在这里诞生出来的。萍乡除了有历史,有故事,还有美食。今天的特色小吃栏目,我们一起看看萍乡的美食吧。
1、米古
萍乡的米古之所以成为一种经典的小吃,很大程度上缘自用艾草和米粉揉制的特色艾米古。其实,萍乡米古在糯米粉与粳米粉配比作为主料之外,还可以添加红薯粉并下锅油炸,称为油炸红薯米古;也可以制作糖炒米古、黄荆米果,甚至,还可以用高粱粉制作高粱米古,用米粉水浆制作推浆米古等等。这种类繁多的米古,各具特色、风味迥异。
2、萍乡盐果子
萍乡盐果子也是一种风味独特的传统小吃。先人将豇豆、苦瓜、南瓜、青菜、辣椒、刀豆、姜、紫苏、红萝卜、白萝卜等,切成各种形状,用热水焯过后晒干,保存在陶制坛罐中。食用时,蒸熟后或拌糖,或拌盐、或拌辣椒粉,或拌甘草粉、紫苏粉等。盐果子吃起来爽牙爽齿,味道绵长。
3、萍乡花果
萍乡花果是风味独特的一种传统小吃,既是百余年历史的特产,也是萍乡人智慧的结晶。萍乡花果类似果脯、蜜饯,但别具一格,花色品种更多。先人在蔬菜瓜果大量上市时,将南瓜、冬瓜、刀豆、辣椒、红萝卜、莲藕、柚子、梨等,采取切、雕、缕、刻等手法,使之呈现各种花样,再经过腌、浸、渍、蒸、晒等十余道工序,成为保存较长时间的花果。花果既保留了原材料的颜色、味道,又清脆、香甜,既可食用,又是一种花色多样的艺术欣赏品。1930年曾在巴拿马国际博览会获奖,现已列为江西省非物质文化遗产名录。萍乡花果以老字号“日新德”最为著名。
4、酱菜
在萍乡的特色小吃里面,有几种特殊的小菜,是下饭的最佳选择。它们分别是霉豆腐、辣酱、酺辣椒、酺洋姜等,因为民间手工制作工艺中大都采用了酱的手法,姑且统称为酱菜。
每年冬季,萍乡家家户户自制“霉豆腐”,类似豆腐乳,风味更独特,回味更绵长。红椒椒剁碎,做成辣酱。选用新鲜蔬菜,腌制擦菜,烹调“扣肉擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜炒蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜肉丝汤”等家常菜。腌洋姜(学名菊芋)做小菜爽脆开胃。
5、萍乡米面
萍乡风行吃米面,米面是萍乡人早餐的喜爱之食。萍乡米面以杨胡子米面最为出名,从民国时期传承至今。杨胡子米面白嫩,爽滑韧筋,汤头好,下料足,臊子鲜,且臊子、米面、汤头视顾客需求而调整,故此萍乡有一句歇后语:“杨胡子米面——臊子清楚”。用来形容人们办事有头脑,有条理,反之,则认为“搞臊子不清”。
6、萍乡炒粉
萍乡炒粉是萍乡传统的特色小吃,属于赣菜系列。它是萍乡街头巷尾的热门特色美食,解馋又充饥,淀粉,脂肪,蛋白,维生素等营养物质丰富。萍乡炒粉主要是用湿米粉丝加上豆芽、辣椒等热炒,形成色香味俱全的口味。2014年萍乡十大名菜评比暨萍乡美食小吃创意大赛上,萍乡炒粉获评萍乡“十大创意美食小吃”之一。
小结:江西人对辣椒的喜爱可一点都不输给湖南人,所以地道的江西菜都是比较辣的,就连小吃都一样,所以想要尝遍江西美食,就要先接受辣椒。
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