苏州时令小吃 苏州有哪些时令小吃
民间有一句话叫做上有天堂,下有苏杭,苏杭地区有非常漂亮的美景。那么关于苏州的美景,当地的美食,你具体都了解多少呢?带着好奇,接下来就和小编一起在中国小吃文化中一起来往下看看吧!
雨水
“春雨绵绵”乃是常见的情景,特别是苏州地区,苏州人称其为“拗春冷”,俗有“春冷冻煞老黄牛”之谚。酒酿,是苏州传统的特产酒。用熟的糯米饭加酒药发酵而成的一种甜米酒。苏州人,常用酒酿为料,制作酒酿丸子、酒酿饼等,有点酸有点甜还有酒的味道。最好的时令美食是酒酿丸子,酒酿饼。
春卷
立春
苏州立春有吃春卷、馄饨、春早团子、春饼,俗称:“咬春“。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。此外,苏州民间还广泛流传有“迎春饺子打春面”和立春吃萝卜的说法。苏州乡间还有祭春牛、打春牛等风俗。
惊蛰
惊蛰,万物复苏,各种时令美食也纷纷抢滩上市,俗话说:明前的螺蛳最鲜嫩,蚕豆,螺蛳也纷纷上市,成了老苏州桌上的一道道时令美食。
春分
春分前后,春笋上市,地道的苏州人家总少不了炖上一道腌笃鲜。它口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,透着浓浓的江南味道。腌笃鲜,“腌”指的是咸猪肉,“鲜”指的是鲜猪肉,“笃”指的是春笋,苏州方言也指“炖”的意思。因此,腌笃鲜,不论添加何种辅料,腌肉、鲜肉、春笋三者缺一不可。咸肉独有的咸香混上鲜肉清香的口感,再加上春笋独到的清香,让这道腌笃鲜汤白汁浓,味道醇香诱人。
清明
清明前后,苏州会有一些传统的食品,诸如青团子、酱汁肉、腌笃鲜什么的。这里向朋友们介绍一下具有苏州特色的“酱汁肉”。酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。古苏州语云:“一年四季四块肉,春天的酱汁肉,夏天的荷叶粉蒸肉,秋天的扣肉,冬天的酱方”,这四种肉都是采用猪肉制成,可见,苏州人的养生之道,根据节气的变化,采用不同的方法把猪肉吃得如此精致!
谷雨
对重视时令的苏州人而言,谷雨前后是必须吃时令蔬菜的。这时香椿、马兰头、荠菜、枸杞头、四叶菜、马齿笕、鹅肠菜、蕨菜酢酱草、蒲公英等,无不清香可口,虽然价格逐年走高,依然是苏州人的心头好。
立夏
苏州人在立夏有吃咸鸭蛋的习俗。到了这一节气,气温逐渐升高,容易使人食欲不振,因此苏州人将入夏后眠食不好称为“疰夏”。到了立夏这一天,就要预防“疰夏”。咸鸭蛋是开胃之物,可增进食欲,便成为立夏的时令佳品。
小满
都说五月是“毒月”,因此小满时节,应该减酸增苦,多吃点苦的东西。“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。”苏州人在小满前后爱吃苦菜的时节,能清热祛湿,对抗闷湿气候带来的不良影响。
芒种
苏州人喜欢东西山,大体是因为这里四季都有美食可吃吧。芒种时节成熟的新鲜梅子其实大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用。可这依旧不能阻碍苏州人前往采摘的性质。
夏至
所谓“冬至馄饨夏至面”,老苏州在这天是要吃面的。一定要尝尝夏令特色面!苏式面精工细作,从做面、吊汤、烹制浇头,到煮面、捞面、点单、开吃,都有学问。而且随着时令不断出新,比如盛夏时节,最推荐这五类“清爽系”夏令面:枫镇大面、三虾面、风扇凉面、卤鸭面、素交面。
小暑
出梅后不久,就到了小暑节气。虽然还未到一年中最热的时候,高气温已经让不少人胃口减退,部分体弱者还容易进入"疰夏"的状态。由于夏天人体消耗很大,因此按照传统饮食习惯,吃一些温补的食物有助于促进胃口,这个时节的童子鸡便是一道夏令滋补佳品。按照传统饮食习惯,童子鸡比起老母鸡汤味道没有那么浓郁,但胜在清淡,更容易被老人和孩子吸收,炎炎夏日有助于迅速恢复体力。
大暑
夏日的苏州街头,总能见到挑着竹筐卖"莲蓬头"的老农。不要误会,这不是指浴室里淋浴用的花洒,这里的"莲蓬头"就是大家所熟知的莲蓬。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。贪食的古人还打趣说,吃莲子能返老还童、长生不老。
小结:春雨的时候,苏州会有一种转门酿造的甜蜜酒,立春的时候有特色的春卷。清明的时候苏州会吃酱汁肉,夏至的时候有夏至面。
-
顺德美食 顺德大良蹦砂图片 做法
说起顺德的李禧记可能知道的人并不多,但是如果说起大良蹦沙,在顺德地区,乃至国内各地区可是名气颇大的,乃至港澳、新加坡、马来西亚等地,都小有名气。本期的特色小吃,小编就来为大家介绍一下顺德大良蹦砂吧!顺德大良蹦沙介绍:说起这大良蹦砂还有着这么一段历史,在清朝的...
-
顺德美食姜撞奶的做法
女孩子都喜欢香甜的美食,其中奶制品受到了最多的好评。牛奶是好东西,不过牛奶并不是越纯粹越好,做成不同的美食,不仅味道更好,对身体的好处也会变得更多,比如酸奶,或者是和生姜一起做成姜撞奶。姜撞奶是顺德美食,具体是怎么做的呢?顺德美食姜撞奶的价值:老姜有驱寒祛湿的...
-
包子的做法 美味的包子怎么做?
包子在中国已经有两千多年的历史,点心之王非包子莫属,它在中国众多美食里算是经典之作了,正所谓民与食为天,想吃遍世界上的特色包子还有有点难度的。你们知道包子是因为当初诸葛亮为了救人而发明的吗?下面小编特色小吃栏目小组将为大家带来几种着名包子的做法,一起来...
-
夏季炒菜大全 夏季清凉爽口菜谱
冬天是食欲大开的季节,不知道吃了多少火锅多少烤肉,身上的脂肪堆了好几层。等到热一点的时候可不能这么吃了,长肉是一方面,主要是热天应该吃点清淡下火的菜,不然身体会受不了。本期的特色小吃栏目,给大家送上夏季清凉爽口菜谱,一起看看吧。(1)酸辣蕨根粉食材:蕨根粉、花...