广东特色美食 姜母鸭火锅
冬天最适合吃热乎乎的食物了,除了羊肉牛肉,还可以吃鸭。广东的特色小吃在年轻人的圈子里早就风靡一时了,而广东的其他美食,也是很有人气的。比如姜母鸭火锅,就是冬季的养生好菜。姜母鸭火锅是什么呢?一起往下看看吧。
姜母鸭火锅是传统的粤菜,不用整只鸭制作,而是用肉比较饱满的鸭腿,加入老姜和香油炒制,再加入调料包,里面包括了当归、党参等药材,制作成色香味俱全的一锅美食。
姜母鸭火锅的做法:
材料:鸭腿3个、米酒10克、香油20克、盐5克、老抽10克、料酒10克。
白料包:当归、党蔘、黄耆、川芎、南姜、良姜、枹杞、米酒、老姜。
黑料包:花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果。
步骤:
1、将鸭腿洗净斩块。
2、老姜洗净切片。
3、锅中放香油小火炒香姜片,捞出。
4、放鸭块炒至变色,放姜片。
5、高压锅放清水将炒好的鸭块及料包放入加盐、老抽、料酒。
6、中火压20分钟。
7、然后换锅小火炖煮15分钟,加米酒。
姜母鸭火锅的食用功效:
1、促进血液循环:女性可以改善手脚冰冷的症状,或是缓和生理期不适现象,并有助于排汗。
2、健胃整肠:姜属于温性,可以降低食物的寒凉性,并且对于生冷食物有去腥功效。此外,还可以可消除涨气、抒解消化不良症状。
3、其他:利尿消肿、预防感冒、止痛、增进食慾、促进消化与吸收、镇静、抗真菌、造血、之效。
4、姜母鸭中当归、黄耆具有暖身、健康的效果。
小结:鸭肉的做法太多了,搭配上不同的食材,就会有不同的味道。而姜母鸭主要就是姜味浓,养生补气血,是贫血气虚人群的好选择。
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