东北有啥特产小吃 东北有哪些很火的美食?
中国爱吃的人非常多,爱吃的同时也非常爱研究美食。每个地区,多多少少都会有一些当地的特色美食。那么关于东北的特色美食文化,你具体都了解多少呢?东北有哪些很火的美食呢?接下来就和小编在中国小吃文化中来看看吧!
1、哈尔滨羊干肠
原料配方:新鲜猪瘦肉77公斤,肥肉19公斤,羊小肠衣6把,干淀粉4公斤,味精0.2公斤,胡椒粉0.15公斤,白糖0.5公斤,桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量
制作方法:(1)制馅及灌肠:将瘦肉洗净后切成块,用盐、硝石腌渍72小时左右,肥肉用盐腌制。腌好的瘦肉用10毫米直径筛板孔眼绞肉机绞碎;肥肉切成7立方毫米的小丁,加入淀粉及其它配料搅拌均匀。用灌肠机或手工将肉馅灌入已洗干净的肠衣内,然后用细绳扎紧拧节。
(2)烤煮及熏烟:将灌肠用木柴或无烟煤烘烤20分钟,放进84℃热水中煮15分钟,待肠冷却再上杆熏制6小时左右。
产品特点:表面枣红色,切面玫瑰红色,肥肉丁乳白色,鲜味适口。
2、朝鲜族冷面
朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。
主要原料及制作方法:
面有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤,然后在面条上放鸡蛋、苹果片、香油等调料。
产品特点:
冷面既清凉馥郁,又甜美新鲜。因此,朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外,北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面,据民间传说,这一天吃了细长的冷面,就会长命百岁,命大福大,故冷面又名“长寿面”
3、石锅拌饭
原料
米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末
制作过程
(1)准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜。
(2)只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
(3)米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
(4)准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
(5)石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
石锅拌饭优点:石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜,这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个子,也对成年人的新陈代谢产生影响。
小结:哈尔滨的羊干肠是当地制作的一道特色美食,主要材料是新鲜的猪肉,然后加淀粉塞进羊肠,进行制作。东北当地还有朝鲜族冷面,石锅拌饭这些特色美食。
-
上海开洋葱油面 葱油面家常做法
葱油面是最简单最容易做成功的面,最快手的葱油面就是把葱在油锅里抄一抄,然后放到煮好的面里面,就完成了。不过,这么简单的面,却是上海名气很大的特色小吃。葱油面怎样做出一级棒的味道呢?一起来看看吧。葱油面在上海的地位,就好比北京炸酱面、广州云吞面一样,是没有其...
-
怎么做油炸小吃 油炸美食简单做法
如今大多数人只要上街的话,一定满眼都是各种小吃吧。除却海蛎煎、臭豆腐、葱油饼、煎蛋饼……这些大众的小吃。你可知道油炸香蕉吗?如果你好奇的话,不妨来特色小吃栏目了解一下吧!(1)油炸香蕉食材:香蕉4个、鸡蛋2个、淀粉、植物油、精白糖适量。做法:1、把香蕉去皮,切成...
-
北京卤味 经典北方卤味菜谱
卤味可是风靡了整个中国,无论是在哪个地方,大街小巷的几乎都有卤味的身影。卤鸡爪、鸡翅、卤猪耳朵啊,都是上好的下酒菜。那么老北京的卤味,又是什么样子的呢?各位朋友一起来小吃文化看看京城帝都的卤味都有哪些吧!(1)香卤鸭锁骨材料:鸭锁骨、辣椒、花椒、八角、小茴香...
-
每日家常菜谱 一周五天家常菜做法
每天除了上班和上学,我们要烦恼的事情还有很多,其中最重要的就是等一会儿要吃什么。想到吃的事情,有的人是高兴,美食是他们努力的动力,有的人是愁,因为不知道要怎么煮。今天的特色小吃栏目,小编给大家安排了一周五天的家常菜谱,一起看看吧。(1)糖醋鲤鱼材料:鲤鱼750g、醋8...