广东传统小吃 岭南特色风味美食文化
中国美食文化沿袭了多民族多元化的特色,承载着我国不同的气候坏境、饮食习惯等要素,经过了数千年的不断发展及传承,成为了世界美食中最具特色的派系之一。中国的地方菜系里,闽粤两大菜系由来已久,而今天中国小吃文化要讲的就是,在这两地之间,汲取融合了其特色的广东传统小吃。
广东人过年除了餐桌的丰盛佳肴之外,传统小食也数不胜数,让人垂涎三尺、食指大动,更给春节增添浓浓年味和温馨亲情。
1、广东煎堆
“煎堆碌碌,金银满屋,油角弯弯,家财百万。”这是广东人过年的温暖记忆之一。
2、广东油角
到过年时,油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角象征的形状像“荷包”,亦即钱包。
3、广东糖环
糖环是广东、广西一带有名的汉族特色小吃,流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地。特点是香脆可口。
4、广东蛋散
蛋散,珠三角比较有名的小吃,蘸麦芽糖便可吃。在过年的时候,人们会将蛋散、油角、煎堆、笑口枣等有好意头的东西包在一起,像一个小礼包一样送给亲友。
5、广东笑口枣
笑口栆,或称细煎堆,是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。明永乐年间正式定名为元宵。民间过元宵节吃元宵的习俗。寄托了对未来生活的美好愿望。
6、广东咸水角
咸水角是广东、香港和澳门地区常见的汉族名点。广东人过年在做油角、煎堆时,往往也会做一些咸水角作为过年食品。
7、广东年糕
广东年糕是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。在广东省特色的春节年节食品。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
8、广东萝卜糕
萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一,意为“高升”,跟吃年糕的意头相似。除广东以外,萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地区亦甚为普遍,当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”。
9、广东伦教糕
伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇,是岭南典型的汉族糕点名吃。
10、广东汤圆
汤圆,或称元宵,是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。曾有多种名称,如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等,明永乐年间正式定名为元宵。
小结:以上这些就是广东特色的年味小食,广东的饮食文化包含了港式茶点风格,客家饮食文化以及粤西特色等等。融会贯通,精彩纷呈。
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