详解:湘西土家族腊肉的做法的来历
腊肉是很多少数民族的一个经典食品,说到腊肉,就不得不说一下湘西土家族腊肉了。这个民族的腊肉经过一些简单的工艺手法后,就可以使猪肉变成一个美味的腊肉,而且保质期特长。大家是不是对这个民族的腊肉很好奇呢?现在不妨就跟小编一起来了解一下吧。
简介
湘西土家族腊肉,是我国土家族的一个传统美食,深受消费者的喜爱。土家腊肉的做法相对简单:把新鲜的猪肉切成长条。食盐在锅里加热,加入适当的花椒粉,然后把盐抹在肉上,然后一起腌在木桶里。差不多过了一个星期左右,就可以把肉从桶里面拿出来,接着挂在火塘上烟熏。等猪肉由白变黑再到金黄的时候,把灰尘拍打干净,一个新鲜的腊肉就做成了。这种腊肉可以保证二年以内不会变质。
腊肉的来历
湘西地区的土家族和苗族人们,基本上每个人都会制作腊肉,这是属于他们这个地区的一个名片。
每当到了寒冬腊月的时候,就是制作腊肉的好时候。在这个时候,村寨里时不时就会传出一声猪的嚎叫声,村民会把养肥的猪杀掉,留一部分肉过年吃,剩下的全部做成腊肉,以备来年食用。
居住在湘西地区的人们喜欢制作腊肉的原因,不仅仅是因为腊肉好吃,存放的时间久的原因。可能也是跟他们的居住环境有关,湘西人居住的地区比较偏远,每当有客人来的时候,没办法去集市购买好菜招待。有了腊肉,当有客人的时候,就随时都有东西招待。
腊肉不仅仅只是用来招待客人,可以用来走亲访友、联络感情的一个礼物。每当逢年过节的时候,湘西的人们就会带上腊肉去走亲戚。特别值得一提的是:那些小伙子会带上腊肉去看望岳父岳母,以博得女友和全家人的欢心。
而今,湘西人做出的腊肉,又有新的用途,他们把腊肉从家中拿出来,投向市场,成了一种抢手的商品。各种酒楼、宾馆,都少不了腊肉这一道别有风味的美味佳肴。
小结:我国是一个多民族的国家,每个民族都有属于自己的民族特色或者美食。他们是我国文化多样化的基本。
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