揭秘浙菜家常豆腐,配料及制作方法
我们在生活中都知道,江南女子是出了名的温柔似水,杭州的喜欢闻名国内外。当然浙菜文化对于我们也是有或者多少的一些影响的。那么你知道浙菜中的,家常豆腐的配料以及它是怎么制作的吗?一起来看看吧!
主料:老豆腐(适量)
辅料:胡萝卜(适量)
木耳(适量)
青辣椒(适量)
红辣椒(适量)
厨具
平底锅、炒锅
家常豆腐的做法步骤:1
木耳提前用水泡发,洗净备用
家常豆腐的做法步骤:2
胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
家常豆腐的做法步骤:3
老豆腐切成约1CM厚的三角形片
家常豆腐的做法步骤:4
平底锅热油,放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
家常豆腐的做法步骤:5
锅中热油,挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油,放入姜片煸香
家常豆腐的做法步骤:6
倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
家常豆腐的做法步骤:7
倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖,再加少许清水煮1-2分钟,令豆腐入味
家常豆腐的做法步骤:8
最后水淀粉勾簿茨,鸡精调味,大火收汁即可!
小窍门:不喜欢豆腥味的,可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎,就可以去掉豆腐的豆腥味
小结:浙菜文化中的家常豆腐和川菜文化中的麻婆豆腐不太一样,家常豆腐会比较的偏清淡,这道菜放的辣椒,纯粹是为了加点配色。而麻婆豆腐则不同,麻婆豆腐讲究的是辣和麻,口味相对会比较的重一点。
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