四川特色小吃孝泉果汁牛肉介绍
孝泉果汁牛肉是四川德阳当地传统特色美食,这道美食历史非常悠久,也非常有名。那么关于孝泉果汁牛肉,你具体都了解多少呢?孝泉果汁牛肉有哪些的特点呢?接下来就和小编在中国小吃文化中来看看吧!
正宗德阳孝泉果汁牛肉的传统做法:
一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由"阿訇"下刀杀,取其精肉,剔去筋杂,切成拳头大块状,下缸盐渍,待盐透心,起缸滤去盐水,起锅凉冷,再剔筋杂。
二是入卤进味,初用"武火"沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸卤出锅,待自然冷却后,再次剔除筋杂,将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块,形似粗筷头状,即为坯料。
三是取纯净菜油烧至一定温度,投坯料入锅油炸,严格掌握火候,既要保持牛肉的特鲜味,又要酥脆而不顶牙,入口咀嚼以化渣为度。
四是起锅滤尽余油,拌以数十种名贵中药加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。
1950年原德阳县赴朝慰问团代表,曾把"果汁牛肉"带到朝鲜,作为慰问中国人民志愿军的珍贵礼品。其后又先后参加省、市食品展览、评比,均受好评。
近年来,孝泉果汁牛肉在质量上有了进一步提高,在包装上也有了改进,被列入《中国土特名产词典》和载入杜福祥著《中国名食指南》一书。产品销往北京、天津、上海、广州、深圳等地,深受广大顾客喜爱。为适应省内外广大消费者的口味,现在又开始生产"文味"和"北味"等新产品,以满足各方群众需求。
小结:孝泉果汁牛肉历史悠久,这道美食主要是以麻辣、香酥中还带有一些果味。比较适合在喝酒的时候吃,或者是当作日常的零食来吃。
-
湖北小吃有哪些 湖北著名小吃大全
到武汉去旅行,自然就少不了去吃一些好吃的美食,自然就少不了去吃一些当地的特色小吃。那么关于湖北的小吃文化,你具体都了解多少呢?湖北有哪些著名的小吃呢?接下来就和小编在中国小吃文化中一起来往下看看吧!NO.1热干面过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一...
-
意面怎么做 懒人版意面做法
意面一般指意大利面,部分人称它为通心粉。意面据说有至少500多种,形状也都各有不同除了常见的直条身外还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、空心型、贝壳型等等。各式各样的意面形状在小朋友中也很受欢迎,下面特色小吃栏目就为大家介绍懒人版的意大利面怎么做。意大利面...
-
特色美食 重庆小吃酸辣粉
重庆的特色小吃,人气排名第一的绝对是酸辣粉了,这一道又香又辣的面食,不知道俘虏了多少人的胃,就算不敢吃辣椒的人,也要来一碗“微酸微辣”的酸辣粉尝一尝。酸辣粉不仅辣,还特别香,而且不会油腻。今天,就一起来了解一下重庆酸辣粉吧。四川是酸辣粉的起源地,在重庆和贵州...
-
学做重庆小吃 家常重庆菜的做法
虽然说外面的餐馆一天比一天多,但是我们不可能每一餐都在外面吃,首先是不太卫生,对身体健康不好,其次也没这么多钱。为了健康,也为了省点钱,我们都应该学会自己煮饭。家常饭随便捣鼓一下都能够做成,要是能学会一些特色小吃,就了不起了。今天,小编就教大家重庆小吃的做法...