中国绿茶大全之桂平西山茶
桂平西山茶是中国传统绿茶,产于广西壮族自治区。桂平西山茶又叫棋盘茶,在唐朝时就有创制,如今已是全国名茶之一,是绿茶中的珍品。想了解更多关于桂平西山茶的知识吗?那么,就和小编一起到中国茶文化中去了解一下吧。
历史发展
西山栽茶始于唐代,明代时已享有盛名。在清朝被列为全国二十四只名茶之一,历史上曾为贡品,清光绪《浔州志》写道:“西山茶以嫩、香、鲜为特色据民国《桂平县志》记载西山茶,出西山棋盘石乳,泉井右观问岩下,低株散植:绿叶铺蕖,根吸后髓,叶映朝暾,故味甘艘而芬芳,炎无暑潜,避地禅房,取乳泉水煮之,朴去俗尘三斗,杭州龙井未能逮比。”
新中国成立后,西山茶有一定程度的发展,加工工艺进一步提高:1996年西山茶以96.9分被商业部评为名茶;但是桂平市西山作为国家重点名胜风景区,西山历史名茶远远不能满足旅游消费者的需要,原有茶园面积只有100多亩,茶缺丛多,枝条衰老,苔藓地衣为害重,种群混杂。芽叶萌发少,季节迟。采摘批数少,产量低,1992年西山茶只有2000多公斤,产值40万元。
据估算西山茶年社会销售量在18万公斤左右,为了恢复和发展西山历史名茶,适应风景区旅游发展需要,从1993年春开始至1994年,用两年时间,西山茶场以福云6号、福鼎大毫“为主的无性系良种茶苗改造旧茶园,新建无性系品种茶园130亩,保留原西山群体种老茶园22亩,通过改造旧茶,发展新茶园,西山茶产量产位大幅度递增。
品质特征
其茶色暗绿而身带光泽,索条均称,苗峰显露,纤细匀整,呈龙卷状,黛绿银尖,茸毫盖锋梢,幽香持久。汤色淡绿而清澈明亮,叶底嫩绿明亮。滋味醇和回甘鲜爽,茶味独具特色,春茶清香,夏茶梨香,秋茶醇香,冬茶莲香,经饮耐泡,饮后齿颊留香。
传说
在民间,西山茶留传着一则传说。古时,有个樵夫,在棋盘石上看见穿黑、白、蓝衣的三位老翁品茗拆棋。樵夫是个棋迷,看见棋局是名局《三仙会舍》,便多嘴说了几步着法,三老翁见是棋友,便请一边喝茶细品棋路。
樵夫这才察觉自己口出狂言,几位老翁走的均是“仙着”。正懊悔间,几位老翁毫不介意,只问樵夫喜不喜欢此茶,樵夫醒悟,知此茶绝非人间所有,忙道:“真是仙茗”老翁们看其意诚,给予一把茶种,叫在棋盘石上种植。说罢升空而去。
樵夫才知道遇到仙人,立刻把茶种种下,赶快回家。回到村中,发现使用的柴斧木柄已经腐朽,村人竟无相识。细问后,村人说,祖上的祖上上山砍柴未归,后来不知去向。樵夫恍然大悟,明白”山中方七日,世上已千年“,便带领村人寻路寻到棋盘石处,已是茶树粗簇簇,叶绿枝茂,故称之为“仙茶”。
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