中国绿茶大全之南安石亭绿
中国拥有上下5000多年的历史,自古便有饮茶的习惯,全国各个地区或都有属于自己的特色茶叶,形成中国茶文化的繁荣。在十大名茶之外,还有很多相对不知名的地方茶叶也是独具特色,其中南安石亭绿就是我国众多茶叶类型中的一种,现在就跟小编一起来了解一下吧。
简介
石亭绿毛茶色泽银灰带绿,汤色碧绿,叶底嫩绿,有“三绿”之称,香气因季节变化,产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气,誉为“三香”。3月底4月初开采一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季。采摘标准一芽二叶初展。鲜叶稍轻摊放,主要经过两炒两揉,制成毛茶(杀青、初干、复揉)。杀青时锅温200℃左右,投叶750g,以抖炒为主,杀青至适度时起锅初揉,成杀后复炒。复炒锅温约130-150℃,投叶500-750g,迅速翻炒2-3分钟,使叶受热均匀,再起锅复揉。待条索紧结后进行解块,摊放,并拣去粗老片、黄片及夹杂物。再用复炒后余火进行辉炒,近足干后,起锅筛簸,弃去粉末及细片,最后过锅复干,即为毛茶,称雾茶。
由来
莲花峰上之石亭又称不老亭,建于明正德元年(公元1506年)。相传,宋末延福寺僧人净业、胜因两人在莲花峰岩石间发现茶树,便加以精心培育,细加采制,制成的茶为僧家供佛之珍品,和招待来石亭游客的礼品。因茶叶质佳,再加上产于佛门古刹,故饮茶者日增,石亭绿因此而驰名。据记述茶事的摩崖石刻上道:“嘉泰辛酉(公1201年)十有一月庚申,郡守倪思正甫,遵令典祈风于昭惠庙,既事,登九日山憩怀古堂,回谒唐相姜公墓,至莲花岩斗茶而归。”可见,九日山、莲花峰产的石亭绿名茶已有近千年的历史,早在南宋时,斗茶之风就已盛行。到了清道光年间(公元1821~1850年),莲花峰从由少数僧人种茶发展到众多农民普遍种茶。以莲花峰为中心,乌石山、石坑、石马山、法华山、五华山等数十座山间均发展了石亭茶的生产。石亭茶成为侨乡馈赠亲友的礼品,从此,石亭绿闻名海内外。
品质
它外形紧结,身骨重实,色泽银灰带绿,汤色清澈碧绿,叶底明翠嫩绿,是为集“三绿”之美;滋味醇爽,香气浓郁,似兰花香,又似绿豆及杏仁等香气,誉为“三香”。
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