中国绿茶大全之清溪玉芽
清溪玉芽是1984年创制于浙江省淳安县的创新名茶,清溪玉芽具有预防癌症与利尿等功效,受到广大饮茶爱好者的喜爱,清溪玉芽在浙江首届斗茶会中被评为“优秀名茶”。下面,本期的中国茶文化小编就向大家介绍清溪玉芽茶吧,感兴趣的朋友快来看看吧。
清溪玉芽简介
清溪玉芽产于淳安县千岛湖。品质特征:外形硕状扁平似竹叶,光滑匀齐,色泽绿中显毫。香气高雅,清香持久,滋味醇厚甘鲜,经久耐泡,汤色黄绿明亮,叶底肥嫩成多。
清溪玉芽制作略似西湖龙井,而又有别于西湖龙井。其所用鲜叶原料,均要求嫩匀成朵,标准为一芽一叶初展,并要求芽长于叶。鲜叶采回后,须经6-12小时的摊放,待鲜叶含水量在70-72%方可炒制。加工工艺分杀青与煇锅两道工序,均在平锅中进行。
杀青兼具揉捻、整形作用,炒制开始用“抖”,继之“抖”与“带”相结合,然后改为“捺”、“抓”、“搭”等手法交替使用,炒至茶叶外形初具扁平、匀直出锅,进行摊凉回潮。煇锅是在杀青工序茶叶已呈扁平的基础上,使之更加光滑与扁平匀直。主要手法运用“捺”、“抓”、“压”、“搭”等,此时炒制要求“手不离茶,茶不离锅”,用力须适当,用力太大易碎,用力稍轻不扁,锅温过高茶色易黄,锅温太低茶色发暗。灵巧的手法才能炒出“光、扁、平、直”的千岛玉叶与清溪玉芽。其品质特征是,外形扁平挺直,绿翠露毫;内质清香持久,汤色黄绿明亮,滋味浓醇带甘,叶底嫩绿成朵。清溪玉芽有诗曰:“千岛湖畔产,品质齐超群。玉叶与玉芽,睦州姐妹茗”。
产地环境
山峦起伏,气候适宜,雨水充沛,土层深厚,最高峰1400余米。茶树品种为鸿坑种,资源丰富。
品质特点
外形硕状扁平似竹叶,光滑匀齐,色泽绿中显毫。香气高雅,清香持久,滋味醇厚甘鲜,经久耐泡,汤色黄绿明亮,叶底肥嫩成朵。
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