巧果怎么做 巧果的制作方法
在传统节日当中,都有属于自己的习俗,那么对于七月初七的情人节来说,有着什么样的七夕节习俗呢?常见的七夕节习俗就是吃巧果、穿针乞巧、为牛庆生等活动,今天我们就去了解一下七夕节中的巧果是怎么制作的呢?
巧果怎么做
若购买一斤巧果,其中还会有一对身披战甲,如门神的人偶,号称“果食将军”、巧果的做法是:先将白糖放在锅中熔为糖浆,然后和入面粉、芝麻,拌匀后摊在案上扞薄,晾凉后用刀切为长方块,罪尤折为梭形面巧胚,入油炸至金黄即成。
巧果的制作方法:
材料:特制小麦粉25千克、绵白糖5千克、饴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食盐0、3千克、植物油12千克。
制作:
1、水调面团调制:在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌,然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团,静置片刻,使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当,面团宜编硬一些,以便压制皮面。
2、成型:将面团等分若干块,静置片刻(5分钟左右)。可手工成型,也可机械成型。手工成型:案板上撒一些扑粉,用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。然后擀薄(约厚1毫米左右),横向整齐摺叠;摺叠宽度8厘米以内,约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀,再切段,每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙),筛去扑粉待油炸。机械成型:用轧皮机(皮子车)压薄成型。
3、油炸:油锅油温加热到175℃左右,先将生坯筛净扑粉,预防粉受高油温焦化而污染油质,影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅;待浮上油面时,迅速用笊篱拨动生坯,并且不断翻身,待呈金黄色时,立即捞出油锅。
4、冷却、装箱:捞出油锅后,迅速沥去多余的油,摊开冷却,趁微热装入箱内密封。
除了吃巧果之外,在七夕节这一天还有吃面条、花瓜等一些习俗,当然每个地区的习俗都会有所不同,也不要忘记在这一天度过和爱人的浪漫的日子。
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