中国白酒品牌百强排行榜之董酒典藏
中国酒文化源远流长,品种繁多,其中的董酒就是全国老八大名酒之一,它以其工艺、风格、香气组成成份独特“三独特”及优良的品质驰名中外。下文就是有关八大名酒之一董酒的相关信息,感兴趣的就随小编一起来瞧瞧吧。
董酒简介:
董酒产于贵州遵义董公寺镇,是董香型白酒的代表,以独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。1957年,董酒厂与茅台酒厂一样由解放前的小作坊组建为企业,所酿之酒在第二、三、四、五次全国评酒会上四次蝉联国家名酒称号及金质奖。董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为“国家机密”,国密董酒由此得名。
董酒是串香工艺的鼻祖,其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅,双醅串香而成。由于采用了特殊的工艺和配方,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和与回甜,被行家们评价为“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长”!
董酒特色:
(1)风格独特
董酒风格独特,早被行家们归纳为“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。”具体一点讲,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甘,并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味,饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处,更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。
(2)香味组成成分独特
董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明,董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样,还具有“三高一低”的特点。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高;二是高级醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是总酸含量较高,总酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类及其它有机酸组成,总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特,对形成董酒独特风格和养生起到关键的作用。
(3)生产工艺、配方独特
董酒采用优质高粱为原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的百草香和爽口的微酸,酒体丰满协调。
同时,董酒在制曲过程中加入了纯天然的130多种本草,形成董酒中的很多对人体有益的微量成分,经常适量饮用,达到调整机体协调、平衡的目的。国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒,赞许有佳,并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词:“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。
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