南京传统美食南京小吃图片

南京城本来就是一幅具有独特风情的画，山清水秀，人也生来俊秀清丽。用心灵手巧来赞美江南女子，一点都不为过，就连男人，都有一双巧手，创造出了精美的作品，比如南京特色小吃。色香味，南京美食一定不会输的就是“色”，不信就一起来看看下文吧。

　　1、什锦豆腐涝
　　什锦豆腐涝，在南京当地直接被叫成“豆腐花”，豆腐花有甜的也有咸的，而这道“什锦豆腐涝”就是咸的，把什锦菜加到豆花里，象征着前程似锦。

　　2、状元豆
　　状元豆是南京的传统小吃，南京夫子庙的特色小吃之一。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴。

相传清朝乾隆年间，居住在南京老城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。

　　3、旺鸡蛋
　　毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎江浙一带又称喜蛋，是在越南等东南亚国家也很常见的汉族小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

旺鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

　　4、活珠子
　　活珠子是南京着名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显着高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50％，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。