自制卤味 卤鸡爪的家常做法
忙了一天,下班回来买点卤味,烧烤配一点小酒是非常惬意的一件事。也有很多人,喜欢自己调点卤汤,这样可以做自己喜欢吃的卤味。那么,这个卤料该怎么做呢?如果你也感兴趣的话,不妨来中国小吃文瞧瞧吧!
卤鸡爪的家常做法:
材料:鸡爪500克、十三香料一小包、啤酒两听、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯。
步骤:
1、鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用。
2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟。
3、五花肉一小块,洗净备用。
4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味。
5、五花肉切片备用。
6、炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来。
7、十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。
8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。
9、炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯。
10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开。
11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟12、关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。
卤鸡爪的烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;
2、鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。
小结:卤鸡爪不要放太多水,也不要卤太久,不然胶质会被破坏,冷了之后还容易粘在一起,自己要把握好火候,味道也可以自己稍微调一下。
-
湖南特色小吃零食 湖南小吃推荐
在日常生活中,只要有人提到小吃美食文化,提到湖南地区的特色美食,人们都会想到辣。那么湖南特色小吃,真的是只有辣,还是湖南也有除了辣以外的特色美食呢?接下来就和小编在中国小吃文化中一起来往下看看吧!臭豆腐长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿...
-
北京特色小吃名字 你都知道哪几个?
北京的天安门,北京的故宫,都是属于北京的地标性景点。那么关于北京的美食文化,你具体都了解多少呢?北京有哪些有特色的小吃,你具体都知道哪些呢?带着疑问,接下来就和小编在中国小吃文化中一起来往下看看吧!北京烤鸭·北京豆汁·北京涮羊肉北京炸酱面·北京小吃糖卷果·...
-
客家油炸小吃图片 客家油炸美食图片精选
卤料、油炸、凉拌的的美食就是最好的下酒菜了,工作之余买点小菜,喝上一杯小酒最是享受。本期的特色小吃栏目,就收集了一下关于客家油炸美食的图片,各位朋友,快来看看哪些油炸美食是你认识的!小结:油炸的美食固然是好吃,不过可不能贪多哦,毕竟是油炸的,吃多了很容易上火,皮...
-
简单家常凉菜的做法
凉菜除了凉拌黄瓜、凉拌海带丝或者金针菇,你还会做什么呢?凉菜一般是当成开胃菜来吃的,真正能作为主菜的很少,能做出几道上得了台面的凉菜,就是很了不起的了。在没什么胃口的时候,吃点凉菜就能马上食欲大增。家常凉菜怎么做呢?跟小编一起往下看看吧。(1)茼蒿拌豆渣材料:A...