闽菜卤面简介 你对卤面知道多少?
说到卤面,很多人应该会想到漳州卤面,漳州卤面是闽菜中的风味小吃,在福建,很多地方都可以吃到特色的卤面,卤面的做法相对其他的小吃会比较方便,很多福建当地的人都会制作,下面一起跟着小编看看闽菜文化卤面的介绍。
卤面,福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁,是福建省南部沿海莆田市,泉州市,漳州市芗城、龙海人民逢年过节,或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。
漳州卤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米,所以面食应该是公元686年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。
漳州卤面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
小结:平时我们早上或者是晚上都会吃面食,南方虽然吃米饭,在晚上和早上还是会选择其他的主食,但是并不是卤面,因为只有在福建才能吃到正宗的卤面。
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