广东最有代表性的美食是什么?
说到广东省,除了让人流连忘返的海岸,沙滩之外。最吸引人的就要数广东省的美食了。广东最有代表性的美食是:“豹狸烩三蛇、文昌鸡、片皮乳猪、竹丝鸡烩五蛇、潮州冻肉、鼎湖上素、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶”这六大名菜,我们一起来瞧瞧吧。
【豹狸烩三蛇】
“豹狸烩三蛇”又名“龙虎斗”,是最享盛誉的广东名菜。此菜造型优美,风味独特,以过树榕、眼镜蛇、金环蛇三种毒蛇为“龙”,以鸡为“凤”,分别经过煮、滑、汆、煨等多种工序,加入20多种调味料,配料烹制而成,其形如龙蟠、虎跃,凤舞,犹如一件珍贵的艺术品。食用时配以薄脆、柠檬叶丝和白菊花,风味尤为特殊。
【片皮乳猪】
广东餐馆必备特色菜肴。西周时已名列八珍之一。清代随满汉全席流传大江南北,久盛不衰。采用木炭烤炉烹制,其色泽大红,皮脆酥香,肉嫩鲜美。
制法:此菜选用5克重的净乳猪,沿胸骨劈开,去除内脏和猪脑,用豆腐、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜、白糖等涂匀猪腔腌20分钟,用沸水浇遍猪皮去除油污后,涂上糖醋,再用木炭火烤熟呈大红色。分两次片皮上席,均拼摆成猪形,油光明亮,皮松软,肉滑嫩,风味特异,为广东名菜之一。
【竹丝鸡烩五蛇】
“竹丝鸡烩五蛇”,是用广东特产的一种毛如丝状,脚黑、肉黑,营养价值较高的鸡肉丝,即过树榕、眼镜蛇、金环蛇、三索线及白花蛇,再加上姜丝、陈皮丝、香菇丝、鳘肚丝、木耳丝、精盐、绍酒、味精、酱油、胡椒粉烩制而成。此菜制作精细,肉质嫩滑,滋味鲜美,营养丰富,是广东的传统名菜之一。
【潮州冻肉】
“潮州冻肉”,是广东潮汕地方冬令风味凉菜,此菜晶莹透明,鲜嫩软滑,入口即化,肥而不腻,以鱼露、香菜佐食,风味独特。
制法:将猪五花肉、猪爪肉、猪皮切成小块,放入清水、白糖、珠油(色如酱油,味偏甜)、鱼露的汤汁中熬3小时,然后将汤汁过滤,加上明矾烧沸,打净浮沫,再烧在肉和爪皮上,冷却凝结即成。
【东江盐焗鸡】
“东江盐焗鸡”,是东江别具风味的传统名菜,制法独特,清雅大方,皮爽肉香味醇浓,久誉省内外。
制法:选用未下蛋的肥嫩母鸡,宰杀褪洗干净,先用精盐、葱、姜、八角擦均鸡腔,然后用两层纱纸(一层刷油)裹好,放入炒热的大粒盐中埋焖20分钟至熟,去掉纱纸,撕成块,摆成鸡形,蘸精盐炒沙姜未和调味汁(猪油、麻油、精盐、味精调成)食用。
【大良炒鲜奶】
“大良炒鲜奶”,是广东传统风味名菜,因起源于顺德县大良,故名。
制法:此菜用鲜牛奶加上熟猪油、鸡蛋清、蟹肉、火腿、淀粉、精盐、味精和滑好的虾仁、鸡肝炒成糊状,再加上炸榄仁而成。制法讲究,色泽乳白,光洁滑嫩,风味特异。
-
新疆美食切糕图片
切糕是新疆特色小吃,以贵出名。其实,切糕的贵,不是没有道理的,正宗的切糕用的材料就非常昂贵,核桃、芝麻、红枣。葡萄干,哪一样便宜了?切糕的单价并不贵,主要是因为重,所以看起来一小块,却非常压称,才会觉得贵。切糕外形很好看,一起感受一下吧。小结:这么一看,就能看出切糕用...
-
下午茶做法大全 英式甜品怎么做?
午后的阳光照在身上,会让人感觉到惬意,太舒服了整个人都懒洋洋的,大概三四点的时候,差不多就需要一杯咖啡或者饮料来提神了,就算不工作,下午喝一点茶也会让人更舒服,而喝茶肯定还要配上一些小点心。本期的特色小吃栏目,教大家的是英式甜品的做法,都来学习一下吧!(1)英式奶...
-
湖南长沙特色美食小吃 湖南有哪些特色美食?
长沙是着名的美食之都,来了长沙自然少不了是长当地的特色美食。长沙是湘菜的发源地,很多的食物都是以辣为先。那么关于湖南长沙的特色小吃,你吃过哪些呢?接下来就和小编在中国小吃文化中一起来看看吧!长沙传统美食糖油粑粑糖油粑粑是长沙传统小吃,用糯米制成,香甜糯软...
-
湖南特色小吃零食 湖南小吃推荐
在日常生活中,只要有人提到小吃美食文化,提到湖南地区的特色美食,人们都会想到辣。那么湖南特色小吃,真的是只有辣,还是湖南也有除了辣以外的特色美食呢?接下来就和小编在中国小吃文化中一起来往下看看吧!臭豆腐长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿...