新疆抓饭的正宗做法
抓饭,也就是手抓饭,顾名思义,就是不用筷子,直接用手去吃的饭,这是属于新疆的特色美食,不是单一的一种菜,而是多种食材共同组成,讲究营养搭配,在摆盘上也很注重美观。新疆美食不要只知道切糕,要多了解点更有新意的东西。下面,就跟小编来认识一下这道有意思的特色美食吧。
新疆抓饭的做法:
1、将羊肉切成4厘米方块,洗净;胡萝卜切条;皮芽子切块。
2、锅烧热放清油适量,油温七成热时,倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜、皮芽子炒干一点,加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮,烧开转小煮1.5小时。
3、烧旺火下米,边开边下,下完米时,汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干、杏干,盖上。
4、压大火,变微火,保持锅冒气,焖30分钟后锅上桌。
做法二:
主料:大米、羊肉、胡萝卜。
辅料:洋葱、花椒;调料:盐、酱油。
步骤:
第一步:大米淘净用温水浸泡备用。
第二步:羊肉、胡萝卜、洋葱洗净;第三步:洋葱切丝,羊肉切块,胡萝卜切条。
第三步:热锅熟油,放入花椒炸出味后去掉花椒粒。
第四步:放入洋葱,略微翻炒加入羊肉。
第五步:放入适量盐和酱油(要稍微过一点)直到肉熟为止再加入切好的胡萝卜。
第六步:胡萝卜稍微炒一下就可以,确保盐调好后就可以倒入电饭锅了,加入米和适量的水注意水要比平时蒸米饭少大约一多半。
第七步:搅匀,完成。
做法三:
材料:羊肉、大米、洋葱、胡萝卜。
步骤:
1、把羊肉下锅翻炒。
2、炒到有焦黄色出现,加入少许盐,让肉入味。
3、再加入洋葱翻炒,只用了一半洋葱。
4、待洋葱吵得快熟时,加入胡萝卜,将其炒到八分熟。
5、然后加入水,水面与菜刚刚平即可。
6、待水开后,加入生米,生米与水面保持半露状态,将米要全部铺平,再撒一点糖,保持米的劲度。还可加少许味精。
7、盖好锅盖,大伙煮沸水,待水蒸发部分后,改中火闷煮半小时,最后再改小火闷五分钟。时间到后,将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀,即可。
小结:新疆抓饭里面的肉主要是羊肉,羊肉很容易消化,性温和,在冬季的时候多吃一点羊肉可以帮助我们御寒,体寒的女性更应该多吃。抓饭不难做,可以在家里研究一番。
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