特色凉菜 苹果也能凉拌着吃
创造力让我们拥有了更有意思的生活,人不能守旧,有新奇的想法,就该试一试。苹果一定要当水果吃吗?鸡肉一定要和土豆一起炖吗?不,其实很多菜和水果搭配起来更美味。跟小编一起来看一看这些有意思的特色小吃凉菜,一定有你意想不到的惊喜。
(1)柠檬鸡
柠檬鸡其实并不新奇了,在广东这是一道很着名的凉菜,把柠檬和鸡混合搭配,增加食欲,外形也更加清新,减轻了肉类的油腻感,风味很独特。
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1。5克、味精1。5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。
步骤:
1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。
(2)皮蛋拌豆腐
材料:内脂豆腐1盒,皮蛋2只,黄瓜半根,香醋1匙,生抽1匙,香油1匙,白糖,剁椒1匙。
步骤:
1、内脂豆腐整盒底朝上,用剪刀把四个角切破一点点,使空气进入;再把盒子翻过来,正面撕掉薄膜,再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上,切小片。
2、皮蛋剥壳,切小块。
3、黄瓜用工具刨花,铺到盘子上。
4、把豆腐片排放在黄瓜花上,淋上调味汁。
5、皮蛋排在豆腐上,再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
(3)杏鲍菇拌苹果
材料:苹果、柠檬、醋、意大利综合香料。
步骤:
1、杏鲍菇清洗干净后先切成片。
2、再切成细条。
3、准备一个柠檬。
4、锅里把水煮开后挤几滴柠檬,加几滴醋。
5、放入切好的杏鲍菇,煮到杏鲍菇变软有点透明。
6、拿出放在凉水里。
7、苹果清洗干净。
8、在碗里放入冷开水,挤几滴柠檬。
9、把苹果切成丝后放在上面的碗里浸泡几分钟。
10、把杏鲍菇和苹果丝拿出放在一个盘子里加入干香芹叶。
11、撒点综合香料就可以了。
(4)老醋花生
材料:小粒花生200克,原香醋80克,糖60克,香菜少许,盐适量。
步骤:
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
5、当花生完全凉后将香菜碎拌进花生里。
6、白糖、原香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。
(5)手撕茄子
材料:茄子、大蒜、酱油、凉拌醋、鸡精、盐、香油。
步骤:
1、茄子洗干净,切条,也可以整根入锅蒸,不过时间要长一点。
2、入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条。
3、蒜加少许盐捣碎,加入酱油,一点点凉拌醋,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上。
小结:做凉菜最要紧的是入微,所以不要吝啬调料,先少放一点,然后慢慢再加入调试,直到满意,凉菜搭配水果,可以让肠道舒服一点。
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