葡萄酿酒方法 葡萄酒如何酿造
葡萄酒是当地非常流行的一种酒类,特别是很多追求西式的年轻人,喜欢烛光晚餐的时候配上红酒。那么关于葡萄酒酿酒有哪些方法,葡萄酒是如何酿造的呢?带着好奇,接下来就和小编一起在中国酒文化中来往下看看吧!
1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮;
2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量);
3、然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干;
4、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里;
5、夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓;
6、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢;
7、葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。
小结:葡萄酒制作材料主要就是葡萄,首先要保证葡萄的完整性,然后进行浸泡。夏季酿造因为气温,所以会比较的快,冬季可能会晚几天。
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