荔枝酿酒方法 荔枝如何酿酒
荔枝是很多人日常非常喜欢吃的一款水果,当然荔枝也不仅仅直接吃,还有的人会把它晒干,或者是制作成酒。那么关于荔枝如何酿造成酒,具体应该怎么做呢?这些你都知道吗?一起和小编在中国酒文化中来看看吧!
荔枝贵为“果中之王”但“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。在古药典籍中有记载:荔枝有生津止渴、理气益血之功效,“日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人”也是古人用来称赞荔枝的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料,清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成,全过程控制的30分钟以内,这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。
南方制作方法
1.要挑选上好的荔枝,荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2.荔枝剥皮,一层荔枝,一层白糖,放到广口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体,太满会把瓶盖顶出来。)
3.往瓶子倒入高粱酒,度数高的就会比较醇,然后封紧瓶口,放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
小结:荔枝有很多的功效,也是很多人非常喜欢的水果。把荔枝酿造成酒需要三个月的时间发酵,不可以直接的喝。
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