下午茶牛轧糖 牛轧糖的做法
在一些进口零食店里面,会看到用纸袋装着的白色奶糖,上面点缀着花生碎粒,包装很高大上,又不失可爱,这就是台湾的特色小吃——牛轧糖。牛轧糖卖价挺贵的,不过其实制作并不是很复杂,手巧一点的人也能自己做。下面,小编就来教大家牛轧糖的做法吧。
牛轧糖的做法一:
材料:纯白棉花糖300克、奶粉220克、花生320克、无盐黄油75克。
步骤:
1、花生放入预热150度的烤箱,上下火中层烘烤大约15分钟,烤好的花生放在烤箱中保温。(可以市场里买带皮花生烤熟之后去掉即可,也可以购买脱皮花生更方便。)
2、不粘锅中放入黄油,用小火煮融,放入棉花糖,用木勺或者不沾锅铲搅拌。
3、待棉花糖全部融化,加入奶粉搅拌均匀。
4、花生放入不粘烤盘中,稍微压碎,倒入第三步的混合物,将花生揉进去。(烤盘一定要用不粘的,否则会粘住了取不下来,如果有耐高温油布,也可以直接倒在油布上操作。)
5、将花生揉进去之后,表面覆一层保鲜膜或盖一张油布,用擀面杖将表面擀平整。
6、待糖块晾凉后用刀切开,包上糖纸即可。
牛轧糖的做法二:
材料:原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。
步骤:
1、炒锅不放油,小火炒约10-15分钟即可炒熟。
2、保鲜膜刷上油备用,去掉花生的红外衣并一分为二,核桃仁切小块。
3、棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。
4、迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
5、加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌。
6、趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。
7、切块即可。
牛轧糖的做法三:
材料:香草口味棉花糖100克、奶粉100克、熟花生80克。
步骤:
1、提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣。
2、取100克香草口味的棉花糖放入容器中。
3、用微波炉高火叮40秒后,取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状。
4、接着倒入奶粉用筷子搅拌,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团。
5、将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟。
6、取出后迅速用手揉至均匀。
7、将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中。
8、用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状。
9、待晾凉一些,用刀切成长条状。
10、放入保鲜盒,在冷藏室放置两小时左右就可以吃了。
小结:牛轧糖有的比较软,吃起来会稍微有一点粘牙,甜度比较高,还有比较硬的,口感香脆,甜度稍微低一点。牛轧糖是去台湾后必带的伴手礼哦。
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