宋代日本茶文化,宋代的“点茶”是什么?
中国茶文化有着漫长的历史,在古代的时候就有饮茶习惯,而且中国茶文化对世界茶文化产生了非常大的影响。中国茶文化传入日本,再结合当地的风俗民情,形成了着名的日本茶道文化。在茶道文化里有个词叫“点茶”,点茶是什么意思呢?一起来看看吧。
宋代日本茶文化介绍:
茶道精神是茶文化的核心。说起茶道,人们往往会想起盛行于日本的茶道。然而,日本茶道根在中国,它所采用的就是北宋的点茶法。从形式上看,日本茶道至今仍然有宋代茶文化的影子。茶道最早起源于中国,中国人至少在唐以前在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。到了宋代,中国的茶道发生了很大变化,点茶法成为时尚。
点茶之法起源于晚唐五代时期的建州,时称“茗战”,入宋后有点茶之名。丰智利介绍,北宋时期,随着经济繁荣和文风兴盛,茶的品饮由唐之煮茶演变为点茶,点茶在娱乐方面又进一步发展为斗茶。宋代人的饮茶法跟现在以开水冲泡茶叶的喝法不同,宋代人将茶叶研成末,再以开水冲之。宋代茶大多是半发酵的膏饼,饮用时先把膏饼碾成细末置于盏中,注入一些沸水,调和成糊状,然后再次注入沸水,同时手执茶筅(一种用竹丝做成的调茶工具)适时搅拌,最后调和成茶汤,这叫作“点茶”。由此还出现了“斗茶”“分茶”。
北宋东京当时是全国乃至全世界的茶文化中心,宋代茶风、茶道盛行天下。作为中国历史上茶文化发展的重要时期,上承唐、五代,下启明、清。宋人以茶为雅、以拥有上品茶为荣的风气盛行于宫廷和民间,从而为斗茶的形成和繁荣提供了良好的社会氛围和发展空间。北宋茶叶的生产和运销是官府重要的财政来源之一,而京城东京则是一个茶叶加工和销售集散地。当时,由于南方官员、商人、士兵、水手及其他杂工在京者甚众,使饮茶之风迅速在各阶层盛行。
除日本外,朝鲜在高丽时期也是采用点茶法,就是把膏茶用磨磨成茶粉末,然后把汤罐里烧开的水倒进茶碗,用茶匙或茶筅搅拌形成乳化后饮用的办法。由于点茶法的“点”是斗茶过程中重要一关,胜败往往在此一举,所以斗茶也称点茶。因而,北宋斗茶也直接影响了高丽茶礼。由此可见,斗茶的形成不仅是中国茶文化的精华,也是对世界茶文化的一种贡献。
“分茶”也称“茶百戏”“汤戏”,作为宋代茶艺高度体现的“分茶”更具艺术品位,可用汤花幻化成禽兽、鱼虫、花鸟等图形,其精妙足以令后人叹为观止。
小结:茶文化里面包含的内容非常多,随意地用开水泡一壶茶喝不能算是文化。现在对茶文化有兴趣的人越来越多,茶文化对社会造成的影响也越来越大。
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