日本玉露茶,玉露茶是什么?
说到茶文化,大家肯定会觉得那是中国特有的文化。确实,中国人喜欢茶,中国茶文化也是历史悠久。从“饭后茶余”这个词就可以看出,中国人把“茶”跟“饭”摆上了同样的位置。其实日本也喝茶,日本的茶文化也有很多内容。日本最有名茶是“玉露茶”,一起来了解一下玉露茶的相关内容。
第二次世界大战后,日本茶树栽种面积不断扩大,主要生产区为:静冈县,鹿儿岛,三重县,奈良县,京都县(宇治附近),佐贺县,福冈县,琦玉县,爱知县的西尾以粉末茶而闻名。
茶叶在4月底开始采摘,大部分茶园通过形状似理发剪的机械采摘。剪出来的茶怎有手摘出来的好看呢?这也是我不太喜欢日本茶的唯一理由。喝绿茶,赏绿茶。如果失去观赏的意义,茶又岂能算好茶。
玉露是煎茶中的名贵品种,从摘前准备、采摘到整个过程的制作加工工艺,都需极为谨慎、精细和小心。网络查询,“作为日本茶中最高级的茶品,据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露,可见对茶树要求之高。从5月份开始,茶树就必须保持90%遮阴约20天。新芽一开始形成,专门生产玉露茶的种植园就被竹席、芦苇席或帆布遮盖起来。光线的减少可以使小叶片具有更高的叶绿素含量(使茶叶的绿色比正常情况下更深)和较低的茶多酚含量(使茶叶更甜、更醇和)。采收时,用手或电动理发剪似的机械剪将较软、较新鲜的叶子认真地采摘下来。茶叶被迅速运到工厂,约蒸30秒钟以保持风味和阻止发酵。接着,用热空气使茶叶变软,然后挤压、干燥直至其含水量降到原有含水量的30%左右。重复揉捻,使茶叶变成千细暗绿色的针状,然后挑拣出茶柄和老叶,再干燥。由于茶园大多建在山上,靠近小河、小溪和湖泊,气候温暖,降雨量丰富,常有浓雾和大露的地方,使得茶叶氨基酸含量较高,所以日本绿茶最集中的特点就是非常的甘鲜”。
玉露的茶叶经揉捻后细长如针,墨绿清幽,刚开袋封,便能闻到清爽的香气。开水烫壶烫杯,置入4g茶叶入壶,盖上10秒钟。然后打开壶盖,轻轻靠近壶口,一股浓郁的海苔和粽叶清香在鼻子周围荡漾开来。
将泡好的茶汤倒入公道杯,并分别置入等量的小茶。公道杯的好处就是能够保证每杯茶汤的色泽和口感一致。当然对时间要求不是很严格的玉露来说(铁观音等乌龙茶要精确到秒),如果采用“关公巡城”和“韩信点兵”的方式也未尝不可。我只使用80毫升左右的壶,大概最后能均匀3-4小杯。玉露茶汤翠绿如玉,清香扑鼻,如同置身于早春的青草地,心情清澈而明亮。细细啜饮一口,甘甜爽润融入浓浓海苔的清香弥漫在唇齿之间,如同一股清幽幽的山泉水顺着喉咙流淌进心田,久久不可忘却。和具有同样香气的抹茶相比,玉露的口感更加清淡和舒爽。玉露和抹茶的海苔之香是在采茶加工茶过程中天然形成的,人工合成制作很难,这也形成了日本茶品独特的意境。
小结:茶的种类有很多,不同的人对茶的喜好也不同。绿茶淡泊,红茶浓厚,从一个人的饮茶习惯也可以看出他的性格和处事风格。
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