茶文化扫盲:日本宇治玉露茶的喝法
中国茶文化有着丰富的内涵,喝茶不像喝水,拿个大杯子一口气喝掉半杯,喝茶都是要慢慢品味,边闻边看,边聊边喝。日本人跟我们一样喜欢喝茶,在日本的宇治玉露茶非常出名,宇治玉露茶的喝法是不是和我们平时一样呢?一起看看吧。
据日本史学记载,日本第一粒茶树种子是由日本僧人最澄从中国带回的,栽种于公元805年。同时一些种子送给了拇尾高山寺的住持,一些茶树移栽到了日本的宇治市等地。中国的茶从此开始了在日本的漫漫传播之路。
日本的国茶玉露茶是日本招待客人的首选茶,品质可与我们湖北的恩施玉露相媲美。在日本想要生产高品质的玉露茶,从5月份开始,茶树就必须保持90%遮阴约20天。新芽一开始形成,专门生产玉露茶的种植园就被竹席、芦苇席或帆布遮盖起来。光线的减少可以使小叶片具有更高的叶绿素含量(使茶叶的绿色比正常情况下更深)和较低的茶多酚含量(使茶叶更甜、更醇和)。采收时,用手或电动理发剪似的机械剪将较软、较新鲜的叶子认真地采摘下来。茶叶被迅速运到工厂,约蒸30秒钟以保持风味和阻止发酵。接着,用热空气使茶叶变软,然后挤压、干燥直至其含水量降到原有含水量的30%左右。重复揉捻,使茶叶变成千细暗绿色的针状,然后挑拣出茶柄和老叶,再干燥。
由于茶园大多建在山上,靠近小河、小溪和湖泊,气候温暖,降雨量丰富,常有浓雾和大露的地方,使得茶叶氨基酸含量较高,所以日本绿茶最集中的特点就是非常的甘鲜。
日本玉露茶的包装非常精美,带有浓郁的民族特色。玉露茶的冲泡跟其他种类的茶有所不同,可谓别具一格。
第一泡:用40度左右的开水,水位以浸末茶叶为宜,等待2分钟后,将茶汤分别倒入品茗杯中。第一泡茶汤用三口喝完,刚入口时一股鲜中带苦的滋味随即弥漫口腔,说是有苦味感觉还是鲜味重之。
第二泡:约用60度的水温来冲炮,水位还是以浸末茶叶为宜,等待1分钟后,将茶汤倒入品茗杯中,三口喝完,相比第一泡,第二泡滋味稍淡。
第三泡:用开水直接冲炮,水位还是以浸末茶叶为宜,等待几秒后,将茶汤杯中,入口后明显会感到鲜味变淡苦味加强,此时,吃上糕点最适宜。
日本人在饮茶时大都会放置各色小糕点或糖块用于去除口中之苦味。朋友带回的这些形状各异,颜色诱人的糖果糕点很是讨人喜欢。当你觉得疲劳、倦怠时,恬静而淡雅,温馨又醇和的茶是能帮助身心彻底放松。高闲真是贵,何处觅侯王。人生在闲,把有限的生命多多为自己而留下,一杯清茗,三两挚友,是多么惬意自在。
小结:饮茶讲究意境,茶有浓有淡,不同的泡法甚至不同的茶具泡出来的味道都会有差别。现在很多人在闲暇时候都会学习茶艺,既增加了一项技能,又陶冶了情操。
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