中国极品名茶:“太平猴魁”
“太平猴魁”是中国极品名茶,是全国十大名茶之一。产于黄山脚下、太平湖畔,尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优,特称“猴魁”。
“太平猴魁”的采摘在谷雨至立夏边,茶叶长出一芽三叶。四叶时开园。 制作时工艺精巧,杀青时用手炒锅,炭火烘烤,火温在摄氏100度以上,每杀青一次, 仅投鲜叶二三两,在锅内连炒三五分钟,制作的全过程达四五个小时。“太平猴魁”的包装也考究,趁热时装入锡罐或白铁筒,待茶稍冷后,以锡焊口封盖,使远销的茶叶久不变质。
“太平猴魁”茶创始于十九世纪,在尖茶中独树一帜。外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散。不翘。不曲;全身披白毫,含而不露;叶面色泽仓绿匀润,叶背浅绿, 叶脉绿中藏红;入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中, 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾,有"刀枪云集"。"龙飞凤舞"的特色。其滋味鲜绿醇甘甜,香气高爽持久,汤色清绿明净,有爽口。润喉。明目。提神之效。1915 年在巴拿马举办的万国博览会上,中国展出的"太平猴魁"茶获一金质奖章和证书,解放以后, 曾多次获得省优。部优及国优金质奖。金牌奖。
“太平猴魁”茶能长盛不衰,关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔500-700米以上的山岭上,由于林壑幽深,地势险要,故传有猴子采茶之说。
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