除夕年夜饭必备10道菜 团圆饭吃什么
在我们的日常生活中,我们都知道每当到了每年的除夕之夜,家家户户都会准备很多各种各样的丰盛的菜品,然后大家伙齐聚一堂,团团圆圆在一起吃年夜饭,那么在此期间,我们应该准备些什么菜品呢?
1、一锅炖——盆满钵满
从某种意义上来说这不是一道菜,而是一个做法,最主要的是把很多美味的食材在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,在我的老家江西有一道腊味拼盘,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
在中国有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,代表年年丰收。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,所以无论宴席的大或者小,鸡都是不可或缺的重要菜色,除夕饭就更不用说了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。推荐口水鸡,以往的做法多为清蒸,煲汤,或鲍鱼等食材同煮,但是这道菜更爽口不油腻可以试试。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜在饭店叫做,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,十分的美味。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”寓意发大财,财源滚滚
6、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,寓意团团圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。同时这道菜清淡解腻,符合当代人的饮食需求。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年期间必备的蔬菜。本来想配上耗油生财,既然是生财有道,就可以换一下,尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金,代表财源滚滚来。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,代表着新的一年,新的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
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