朝鲜族饮食文化,朝鲜族特色美食盘点
说到民族文化,大家肯定第一时间想到的就是这个民族的传统美食吧。确实如此,小编经常在网上看到很多非常具有民族特色的经典美食,每一个都看着那么诱人。你们知道位于我国东北的朝鲜族有什么民族美食吗?现在有兴趣的朋友不妨就跟小编一起来了解一下吧。
一、打糕
打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕”。
打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来筋道,味香。因此,朝鲜族历来把打糕当作上等美味,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。
朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久,每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕,就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人,更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时,打糕还有保健的作用,朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕,像吃小人参”,就说明了这一点。
二、冷面
冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。
三、辣白菜
辣白菜是泡菜的一种,泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃下饭啦。 泡菜的酱汁,可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外,在泡菜酵的过程中,虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦。
四、狗肉
到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!
五、米肠
朝鲜族风味小吃之一,采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。把猪肠衣一端用绳系紧,将馅料从另一端灌入肠内,扎紧,放热锅中煮熟,切成斜刀片装盘,浇上汁水食用。
六、腌菜
早先朝鲜族大多聚居在东北地区,冬天气候寒冷,冬天无法保存蔬菜,只能在入冬前将蔬菜腌制,放入地窖以备过冬使用。
朝鲜族的酱菜品种繁多,有蘑菇,黄瓜,芝麻叶,辣椒叶,茄子,辣椒,胡萝卜,芹菜,大葱,大蒜等等。将菜洗净切分后放入盐水、味精、白糖等调料装入坛、灌内密封好,存入地窖。
食用时直接食用或者多种腌菜一起炒也可。
七、凉拌菜
朝鲜族的凉拌菜品种繁多,色香味俱全,特点为辛辣、爽口。最具典型意义的有拌桔梗、拌蕨菜、生拌鱼、黄瓜拌牛肉等。
小结:看到朝鲜族的民族美食里面有狗肉,小编不禁想到玉林狗肉节跟很多狗粉之间的冲突。小编个人觉得吧,吃是可以吃,但是不要虐待。
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