朝鲜族的饮食文化 具体都有哪些独特之处?
朝鲜族的传统是以白色的素色为主,所以很多人也喜欢叫他们为白衣民族。朝鲜族口味比较重,喜欢吃一些比较辣的食物。那么关于朝鲜族的饮食文化,你具体都知道多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
冷面
朝鲜族喜欢食米饭,擅做米饭,用水、用火都十分讲究,做米饭用的铁锅,底深、收口、盖严,受热均匀,能焖住气儿,做出的米饭颗粒松软,饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭,或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。
朝鲜族常见的菜:八珍菜和酱木儿(大酱菜汤)。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料,经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐,加水焯熟即可食用。
咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细,享有盛誉,是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏,也是主妇烹调手艺高低的标志。朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。
辣椒是做菜必需品:没有辣椒不做菜,朝鲜族的每道菜都必须放辣椒,所以他们各个都爱吃辣椒。由于朝鲜族的影响整个延边州都比较喜欢吃辣椒,到了秋天我们会看到很多人家的屋檐下面挂着很多很多辣椒,以备平时自己家做菜用。
打糕:朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为“引绝饼”,并称引绝饼已称为传统食品之一。如今,凡逢佳节或红白喜事,每家都用打糕来招待亲朋好友。
冷面:朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面,即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午,朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条,可以“长命百岁”,故冷面也称做“长寿面”。
耳明酒:喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨,空腹喝耳明酒,以祝耳聪,此酒并非特制,凡是在正月十五早晨喝的酒,都叫“耳明酒”。
三伏与狗肉酱汤:三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味,在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日,或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗,也是一种礼节。杀时将狗吊起,四蹄放血,退毛。用其肉、皮及五脏做汤,肉加调料凉食,其味鲜美可口。
五谷饭:朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五,农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中,看牛先吃哪一种,便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗,至今还在民间流传。
米酒:朝鲜族爱喝米酒。米酒是他们招待客人的佳品,如有客人来访,主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点,而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时,要把头移到旁边去喝,切不可面对着长辈举杯饮酒,否则就是对长辈的不尊重。
辣白菜:朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年冬天,大白菜下来后,他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇,家家都要做,少则几百斤,多则上千斤,因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜,清香爽口,有解腻解酒、助消化、增食欲之功效,既是平日家中的常菜,又可以上宴席。因此它倍受欢迎,成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。
小结:朝鲜族饮食文化还是非常丰富的,有非常出名的冷面、打糕、辣白菜这些都是朝鲜族非常有代表性的。因为朝鲜族非常喜欢吃辣椒,所以朝鲜族制作辣椒也是非常出名的。
-
史上最全表白的话 助你抱得美人归
为了抱得美人归,如何表白是很值得学习的,如果你不是个高富帅,买不起高大上的礼物,如何表白才可以收获女神的欢心。表白最重要的两件事,一个就是表白方式,另一个就是表白的话,接下来和小编一起看看情书大全中这些经典表白的话。...
-
清明节吃什么食物 清明节美食
我们中国人在不同的节日都会有相应的习俗,其中,美食也是中华文化的一部分。清明节是中国传统的祭祀节日,不同地区和家庭有着不同的习俗,尤其是南北方之间也会存在很大的差异。那么,我们共同了解一下清明节吃什么食物这一有趣的内容吧。清明节美食之青团子清明吃青团...
-
爱情藏头诗欣赏 体会另一种爱情
我们都知道爱情是美好的事物,虽然有的爱情并没有开花结果,很多时候爱情是需要维护的,如何维护爱情是一门学问,节日送上一份礼物是很好的选择,其实有着更加简单的方法,那就是送上几首爱情藏头诗,表达自己的爱情,接下来和小编欣赏一下情书大全的爱情藏头诗。...
-
客家"崇九"风俗介绍
客家话"九"与"久"同音,故客家人把"九",视为"吉祥"的象征,有"崇九"风俗。客家人建新房子,通常要挑选与九相关的日子,如初九、十八等。所建楼房的层数和房间数也是九的倍数,认为这样可以长久同居共处。"九"在客家人的婚烟嫁娶中显得尤为重要,男女双方相亲、换帖,一般都选...