独龙族特色小吃 独龙族饮食文化
独龙族主要是生活在西南地区,很多人都是以农业为主,是一个生活比较偏大自然的民族。那么关于独龙族的特色小吃你具体都了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
独龙族有日食两餐的习惯。早餐一般都是青稞炒面或烧烤洋芋;晚餐则以玉米、稻米或小米做成的饭为主,也用各种野生植物的块根磨成淀粉做成糕饼或粥食用。
独龙族民间,仍然保留许多古朴的烹调方法,其中最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑。
烙制石板粑粑时,多选用阿吞或董棕树淀粉,用鸟蛋和成糊状,然后倒在烧热的石板锅上,随烙随食,别具风味。
独龙族特色小吃
炒面是外出的独龙人最常携带的方便食品。用热水和玉米面捏成饼,用芭蕉叶包住放在火塘边灼烤,或在铁锅里焙烤成玉米粑粑,同样可作干粮随身携带。小米在食用之前先在锅里爆炒30分钟左右,舂去外壳,或置于火塘上方的木架上烘灼到闻着香味再舂成米,将米煮成小米稀饭或干饭。稗子的食用也要先舂去皮壳,然后煮成稀饭或干饭,亦可将其碾成面粉,和以温水,焙烤成薄饼,和煮熟的野菜一起吃比较可口。
蜂蛹
蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一,有说独龙族百岁老人较多,与常食蜂蛹有关。蜂蛹既可作为食品,又可作为营养保健品,被誉为“天上人参”。
蜂蛹富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙,此外还含有数十种酶及一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。富含抗动脉硬化、降胆固醇、防辐射的黄酮类化合物;具有强身、益肠胃、止痛、理气、化痰、驱虫美容养颜等功效,还有能治疗糖尿病,抗癌等特殊作用。
酸竹菜
酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋,夏初挖出,削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”),食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用笆蕉叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,取出晾干做酸竹汤,去暑解渴,是夏季适宜的汤食。
竹筒酒
喝竹筒酒
云南怒江贡山一带的独龙族男女老少都喜好饮酒,每当收获季节,家家户户都酿酒。独龙族人酿酒不用土坛而用竹筒。酿制时他们选用最好的竹中,将竹子做成酒筒,然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上药酒装进竹筒。7天后,将竹筒盖打开,即可喝到醇香的竹筒酒了。
在饮酒时,要由家庭主妇来分配,男女老幼平均每人分一份,如有客人来,也有客人一份。竹筒酒还被用作订婚的礼酒和年节喜庆的喜酒。每年农历腊月。独龙族人要过“卡秋哇”年节,日期由家族首领择日举行。届时,要用木刻或结绳做为请柬邀请其他各家族的成员来参加。
独龙族竹筒酒
接到请柬的家庭准备好礼物前往祝贺。客人们一进寨门,主人们就热情地迎上去。主客先共饮一竹筒交杯酒,表示友谊常存,并要互相对歌。然后跳起他们的民族舞蹈。歌舞结束后,全寨的各家各户把准备好的佳肴端到舞场,人们围坐在一起,共饮他们特色的竹筒酒。
小结:独龙族有非常出名的炒面,他们炒面和我们日常生活吃的炒面会有所不同。还有就是蜂蛹,这道菜也是独龙族的特色,但是并不是所有人都能够接受这道菜,有很多人还是不敢吃这道菜。
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