瑶族饮食习惯 瑶族的特色食物介绍
小时候在家里总是不好好吃饭,就算爸妈端着碗拿着棍子在后面追,都不想吃。但是,一旦去到别人家,特别是同学家里,就会觉得饭菜特别好吃。真奇怪。是不是很多人也跟小编一样?别人家的饭可能就是比较好吃吧。中国各地的饮食习惯,大家都有了解吗?今天要给大家介绍的是瑶族的饮食习俗,一起来看看吧。
瑶族常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒,还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡,基本上是加盐白水煮食。有的直接用白水煮过之后,蘸用盐和辣椒配制的蘸水,以保持各种不同蔬菜的原味;肉类也常要加工成腊肉。
瑶族人喜爱吃腌制食品。"鸟酢",是瑶族独具风味的着名食品,用鸟肉腌制而成。将捕获的鸟去毛洗净、晾干,拌以米粉及食盐,放入一个小口瓦坛内,用芭蕉叶封住坛口,数日后即可取食。瑶家人常用"鸟酢"来招待贵客。有时,还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等。瑶族人也喜欢吃虫蛹,常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。
瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶,认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。很多地区的瑶族喜欢打油茶,不仅自己天天饮食,而且用油茶招待宾客。逢清明节时,各家各户都要做染色花饭吃。
油类是以自产的茶油和猪油为主;肉类是以家养的生猪和家禽为主,也有猎获的山禽野兽和河鱼等肉。因瑶族山区离市场比较远,平时购买猪肉不大方便,所以过春节时,家家户户都杀猪过年,除过年节吃用外,则把猪肉砍成长条,抹上佐料,挂在灶上薰成腊肉,此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟和米粉肉等等。其中瑶族的腊肉和米粉肉扬名远近,肉味香而不腻人;米粉肉的制作是把大米炒熟,磨成细粉,加上佐料,把猪肉切成肉片与米粉,佐料拌匀后,用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成,此肉带有莲花的清香。
瑶族有嗜酒的习惯,米酒是用大米或玉米酿成的,约有20度左右。瑶民上山劳动一天回来,喝上一碗米酒,既可以解渴,又可以消除疲劳。
崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉和龟肉;崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉和老鹰肉;绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉;产妇分娩后头几天禁食猪油;祭神忌用狗、猫、蛇、蛙;猎兽后必须先祭奠山神才可分割食用。
小结:现在“吃”对于大家来说是再简单不过的事情了,想要吃什么,自己家做不出来,就去外面买,不管哪个国家,哪个民族的美食,只要我们用心去找,一定可以在某个街角某个店里找到。
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