揭秘景颇族饮食习惯
景颇族的饮食习惯是多年以来逐步形成的,是以劳动强度来确定自己的饮食习惯。景颇族可以说是一个素食民族,除非大型的活动或者有外族客人的情况下,平常很少食用肉类。今天,小编就来为大家详细介绍景颇族的饮食习惯,希望你们能够喜欢!
景颇人闲时每日两餐,忙时三餐,主食为大米,副食有豆类、薯类、蔬菜和野菜野果。爱吃糯米饭、糖粥。除祭鬼外,平时很少吃肉。制菜多加盐与辣椒烧煮,很少油炒。口味偏好酸辣、酵臭、不用碗筷,常用蕉叶裹食。白酒多系外地运来,爱嚼槟榔及草烟。他们的烹调方法大多简易,大米多加土豆、青菜煮成浓粥,糯米则蒸成干饭,而且当天舂米当天吃,不留“隔夜粮”。制菜非煮即腌,腌菜很有特色,水豆豉、干豆豉、酸竹笋、腌茄子等,开胃爽口。他们制作肉品的方法一是风干后抹辣椒和盐巴烤;二是先烤熟、剁细,再拌以辣椒、葱蒜及野生香料;三是拌匀佐料后用笆蕉叶或枇杷叶包好,置入火塘灰中焐。
景颇族名食大多带有亚热带山林地区的特色和耕牧渔猪的民族文化气息,如舂鳝鱼、螺蛳汤、酸笋烧鱼、竹筒烤鱼、砂锅炖竹鼠、凉拌牛肚、煮芋头、臭豆、酸木瓜炒牛肉丝、帕滚菜煮繁鸡、水腌菜拌烤山鸽、鹿肉剁生、马鹿干巴肉松、油炸知了肉丸、螃蟹夹、粘枣果、煮酸粑菜、软米铜锅饭等。
景颇人在家中吃饭,如由家长按人均分,中间放一碗汤,全家围坐聚食;邻里走动,到了吃饭时间,可以随意坐下用餐,不须任何回报。一家盖房,全村无偿帮工,并送米送菜;来了客人,不论识否,均殷勤招待;打到猎物,见者有份;赶街相遇。立即递过烟筒和烟袋。因为在他们的观念中,“吃独食”可耻,让客人饿着肚子走,是最不体面的事。
食俗景颇族宴客有一种食规,客人到后稍事休息,便有身着盛装的中年妇女出来敬送“礼篮”。其蓝用藤篾精心编织,内装一竹筒白酒、一竹筒米酒、两包熟鸡蛋、两包糯米饭团。首客受礼后致谢先饮一口酒,再转给众人抢饮,然后将鸡蛋切片,放在饭团上,人各一份,边吃边加赞美,吃毕奉还礼篮,表示回敬。这些食物各有含义。白酒代表“女”;米酒代表“男”;糯米饭代表“粘贴结合,亲如一家”;鸡蛋代表“纯洁、圆满、平安、康乐”。此外,景颇人以男为大,过年宽带酒、肉、粑粑前去问候;杀牛祭鬼和送新谷时,须送肉包和米包至舅家。外甥通常要娶舅舅之女,如果未娶,应逐丝织品一件、米酒两桶、白酒两瓶、鸡蛋两个和一些粑粑。外甥之女山嫁时,还要送舅舅一条“根底”牛,母亲(或妻子)去世,也要送舅舅(或岳父)一条“火炭”牛,显然,这都秉承着“人种出舅家”的古训。婚恋食俗以食传言是该族青年表达情爱的一种方式,小伙爱上姑娘,就在食品中包上树叶(表示话很多)、树根(表示思念)、大蒜(表示求婚)、火柴(表示坚决)、辣椒(表示火热)等物送去。姑娘如有意,退回原物,如需考虑,便加放几根奶浆菜、如拒绝,则添进火炭。小伙接着又在食物中放上合拢的嫩树叶(表示希望共同生活)、粮豆(表示早日结婚)再送去,姑娘同意,但回赠烟草,坚决拒绝,则将合拢的树叶扭成背靠背退回去,这样几来几往,不少有情人便可通过“正娶”或“拉婚”(抢亲)终成眷属。饮食忌讳在该族家中做客应注意,当主人请吃喝时要先回敬主人,包饭菜的树叶不可倒着使用,否则会被认为不友好的表示。特色菜谱酸笋烧鱼上火,将油烧至七成热,放入洗净去鳃的鱼,炸至呈金黄色捞出控油。然后又在锅中注入油,用葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、酱油、高汤、沸后下鱼、酸笋、辣椒、味精、盐、白糖、胡椒,收至汁浓时装盘。色泽鲜艳、酸辣可口。舂鳝鱼将鳝鱼去头去内脏。蒜、姜拍松,香菜、荆芥切成末。鳝鱼用炭栗火烧成金黄色。辣椒炒熟透,切成米粒。鳝鱼舂细,放入配料,调料舂细装盘。松脆香辣,别有风味。
-
和龙有关的祝福语2024年 龙年朋友圈文案
新的一年马上就要到了,亲朋好友之间会为彼此送上祝福,大家会纷纷发送吉利的祝福语,图个好兆头。2024龙年是令人期待的,祝福的话可以给人好的心情,能够带来祥瑞和好运。接下来,我们就一起了解一下和龙有关的祝福语有哪些?2024年龙年祝福语:1.龙年到,愿你事业有成,一飞冲天...
-
2024年尾牙祝福语大全 龙年祝福语
对于很多公司来说,年终尾牙是非常重要的仪式,尾牙是新的开始,是时间的分界线。对于企业来说,这是一个值得庆祝和纪念的时刻。尾牙的时候,人与人之间也会彼此送上祝福,那么,尾牙有哪些祝福语呢?2024年尾牙祝福语1、年末办年华,商场已打价格战,准备工作要充分,货比三家精挑...
-
世界未解之谜之“卓柏卡布拉”之谜
卓柏卡布拉是传闻中出现在美洲的吸血怪物,根据西班牙语来翻译是说吸山羊血的怪物,那么,这种怪物真的存在吗?据称,在智利有位牧羊人发现了这种动物的尸首,这究竟是怎么一回事?本期世界未解之谜,小编将带大家去看看这神秘的吸血怪物。智利一名牧羊人日前寻获两只形状怪异...
-
健康规律的生活,经络养生操学习
在物质生活越来越丰富的现在,越来越多的人开始注意起了养生之道。特别是我们的中华养生文化,已经成为了时下最热门的话题之一,从吃什么到用什么,最后到怎么生活,处处都是学问,而近日,我们就来学习一下经脉养生操吧。《经络养生操》是南京大学出版社在2010年出版的一本...