春季养生鸭汤,滋阴又补气的鸭汤做法
滋补的汤有很多种,不同材料熬出来的汤功效也不一样。对于喜欢漂亮又同时兼顾健康的女生们来说,鸭汤绝对是非常好的补品。煮菜的鸭一般是肉质比较鲜嫩的鸭,煲汤的话最好选择老鸭,肉质比较紧实。鸭汤也很适合春季养生,那么鸭汤要怎么做呢?看看小编推荐的菜谱吧。
1、萝卜丝老鸭汤
主料:鸭、青萝卜
佐料:姜片、料酒、盐、枸杞
做法:
(1)烧开水,放姜片和料酒焯鸭块,去除腥味和血沫,捞出备用。
(2)把鸭块放入煲中,加入姜片、枸杞、足够量的温水,大火烧至开锅后转中小火慢炖2个小时。
(3)然后放入切好的萝卜丝,慢炖半个小时(萝卜丝易熟不用太久的时间),放入盐、即可出锅。
小贴士:血沫一定要及时撇出,否则汤色浑浊而且影响口感。
2、土茯苓绿豆老鸭汤
主料:鸭、绿豆、土茯苓
佐料:姜片、盐、陈皮
做法:
(1)土茯苓洗净、削皮、剁成大块,绿豆洗净,提前用清水浸泡,陈皮用清水泡软,姜去皮、切片。
(2)处理过的老鸭洗净,斩成块状。
(3)锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香。
(4)放入老鸭块,大火煸炒,煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用。
(5)泡软的陈皮用刀刮去内膜,汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片。
(6)倒入1L清水,大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味。
小贴士:鸭子的选择宁老勿嫩,因为老鸭没什么皮下脂肪,适合煲汤,不会过于油腻。
3、淮山百合莲子老鸭汤
主料:鸭、桂圆、枸杞、百合、淮山、陈皮、白莲子
佐料:姜片、盐、陈皮
做法:
(1)把整只老鸭清洗干净,保留鸭胗。切小块或者整只飞水待用。
(2)把汤料包内材料取出,分别腌泡5分钟,并清洗干净,跟老鸭、姜一起放入汤锅中,并加入适量清水。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
(3)如果喜欢放玉米,可以在烧两小时后放入玉米再烧半小时即可。也可以放10个马蹄(荸荠),和汤料老鸭一起放入。
小贴士:凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
小结:鸭汤可以多煮一会儿,春天的时候加入一定量的枸杞和红枣,可以让味道更好,滋补效果也更明显,不过容易上火的人喝清淡一点比较好,可以用百合莲子来替换。
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