立夏米粉肉,立夏为什么要吃米粉肉?
在江西,吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗,谓之“撑夏”,而且过年也是必吃的传统菜,江西米粉肉除了蒸还有煎糊腊薰腌炸等多种。但是,立夏为什么要吃米粉肉?接下来,就随小编一起来看看吧!
位于江西省西北部的铜鼓县地处山区,山区人的喜爱吃肉,主要的荤食以肉为主。虽然荤食的品种较为单一,但各种肉的做法确是五花八门。单猪肉的做法细细数来就有好几种:腊肉、扣肉、盐肉、红烧肉、米粉肉、焖肉等等。
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端,此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬,“粉蒸肉”也声誉日增,成为杭州着名的特色菜肴。
米粉肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。袁枚的《随园食单》中袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”据说在江西,吃米粉肉是每关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”据说在江西,吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。米粉肉有利于人体消化,便于吸收,是进补佳品。
-
倒春寒是什么样子的?倒春寒图片
一年有四季,春夏秋冬,四季里有二十四节气。那么我们就来看二十四节气里的倒春寒,或许有很多人不知道倒春寒是什么?那么我们就用几张图片来给你们看一下倒春寒的样子吧,了解了解一下倒春寒。小结:有了以上这几张照片,对倒春寒有没有更加的了解呢?是不是觉得倒春寒的风景...
-
世界未解之谜之“卓柏卡布拉”之谜
卓柏卡布拉是传闻中出现在美洲的吸血怪物,根据西班牙语来翻译是说吸山羊血的怪物,那么,这种怪物真的存在吗?据称,在智利有位牧羊人发现了这种动物的尸首,这究竟是怎么一回事?本期世界未解之谜,小编将带大家去看看这神秘的吸血怪物。智利一名牧羊人日前寻获两只形状怪异...
-
世界未解之谜之摩索拉斯陵墓
“世界七大奇迹”的建筑都是人类创造力的结晶,雄伟大气的外表令世人震撼。作为“世界七大奇迹”之一的“摩索拉斯陵墓”却因为种种原因消失在历史的长河中,这究竟是怎么一回事呢?本期世界未解之谜,小编将带...
-
回南天是什么意思?
回南天是二十四节气里一个气候,叫做回南天。那么很多人就不明白回南天是什么意思呢?那么以下小编有简单的介绍了一下回南天气候问题还有大概要到回南天的征兆。1.有长时间的低温,日平均气象低于12℃至少要持续3天以上。比方说2010年2月出现回南天之前就经历了连续...