羌族饮食文化有哪些特点
羌族是一个古老的民族,主要分布在我国的四川省,在那里有着浓厚地民族文化气息。说到饮食文化,这也是了解一个民族的方法之一。那么在羌族,他们的饮食文化有什么独特之处能?下面这篇文章,就解答了这个疑问。
羌族民间大都一日两餐,即吃早饭后出去劳动,要带上馍馍(玉米面馍),中午就在地里吃,称为“打尖”。下午收工回家吃晚餐。主食大都离不开面蒸蒸。用小麦粉和玉米粉混合做成馍放入火塘上烤熟,也是羌族日常主要食品之一。许多地区的羌族还喜食用玉米粉加推豆花的连(米+查)浆水发酵,蒸成豆泡子馍馍,或将嫩玉米磨碎做成的水粑馍馍。用麦面片加肉片煮熟称为“烩面”;沸水加玉米粉煮成糊状,称为“面汤”,继续加玉米粉搅稠,以筷子可拈起为度,称为“搅团”,都是常吃的主食。在食用搅团时,要同时吃用白菜、圆根(芜菁)泡成的酸菜作的酸菜汤,能开胃。常用玉米、小麦、豆类先炒熟,再磨制成炒面,一般多在旅行或放牧时食用。在食用马铃薯时,羌族民间喜将马铃薯整个煮熟,然后去皮,再舂成泥状,做成糍粑,称为洋芋糍粑,用油煎或炸后,拌蜂蜜吃。也可用洋芋糍粑切片加酸菜、肉片煮汤吃。
因吃鲜菜的时间只有几个月,常年多食用白菜、萝卜叶子泡的酸菜,以及青菜做成的腌菜。肉食以牛、羊、猪、鸡肉为主,兼食鱼和狩猎兽肉。散居在山区的羌族一般不常食新鲜猪肉,都是将猪宰杀后去毛,剖成两半或切成几大块,吊在房梁上熏烤制成“猪膘”,存放时间一般为一年,食用时一是与蔬菜同煮,熟后捞起猪膘,切成长方形大片盛入碗中即可食用;二是将生腌猪膘切成小块同菜一起炒,作用是以猪膘代油,还要加些花椒和辣椒提味。在宰杀年猪时,羌族喜将猪血等充填到猪大肠内,煮熟后称为血肠。血肠也是宴客吃酒时的一种上肴。有的还将猪血与荞麦和在一起做成血馍馍食用。羌族还常把新鲜的猪肉放在新宰的猪肚子里加盐、花椒等扎紧、风干,作成“瓤肚”久存不坏。
羌族一般饮用的酒称为咂酒,茂县羌语称“日麦希”,意为羌人酒。咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲,封入坛内,发酵7—8天后即可饮用。羌族饮咂酒,不用酒具,而是将酒坛开封,用一根细竹管咂吸,咂饮时以长幼为序,轮流咂饮,并不断地注入凉开水,直到味淡为止。
小结:看完些上面这,就拿我们南方人来比,饮食文化差异非常大,南方人一般吃米饭,菜品也比较丰富,营养也比较均匀。但考虑到他们生活的地理环境不同,造就了他们非常有特色的饮食文化,其实也挺有趣的。
-
给朋友的结婚祝福短信
参加婚礼,除了要准备好份子钱,还要准备上几句能说得出口的结婚祝福语,要是不好意思说,也应该发个结婚祝福短信,这就是体现一个人情商的时候了,祝福说的好不好,可以影响新婚朋友对你的看法。那么,要怎么发才合适,才能让新人高兴呢?一起学习下吧。1、一颗心耕耘岁月,是为了...
-
2023年农历腊月初四是几月几日 腊月初四有什么风俗
现代年轻人很多人都已经不太看得懂农历了,公历和农历的计算都是不太一样的,一般来说,农历的日期往往都会更迟一点,而中国人过得新年,主要看的就是农历。所以一般来说,我们的新年都是公历一月底或者二月中旬。今天我们就来看看2023年农历腊月初四是几月几日。一、2023...
-
女方结婚用品 女方婚前要准备什么?
在这个男多女少的年代,能娶到老婆就算你厉害了,女生不管谈过多少恋爱,都会选择最合适的结婚。结婚之前,不要以为只有男生需要忙,女生一样要为婚礼做很多准备。女方在婚前需要准备什么呢?一起来看看结婚大全的介绍吧。1、婚纱礼服及配件婚纱是最先要准备的,先把婚纱确...
-
入冬吃什么菜,男性入冬该怎么补
入冬顾名思义,就是指进季节正式进了入冬季,在北半球一般将12月、1月和2月视为冬季。当然了,入了冬就意味着温度将会急转直下。在这种时候,养生肯定是少不了的了。那么入冬吃什么菜,男性入冬该怎么补呢?欲知详情,且看下文二十四节气的分析。养生技巧:原则:冬季饮食应遵循...