拉祜族饮食饮食文化 你具体直到哪些?
拉祜族的饮食文化很好的传承下来,拉祜族一直都有保留比如像是竹筒烹饪的竹筒饭,或者是烤肉都是拉祜族的传统美食。那么关于拉祜族的饮食文化,你还了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
拉祜族的主食主要就是大米,还有一些玉米、荞子这些。蔬菜则是有很多像是青菜、韭菜、白菜之类的。当地人也非常喜欢吃肉,喜欢用火来烤肉而食。然后拴住两个棍子中间,放在火塘变来慢慢的烧烤。
如果是烤鸡,就要将鸡烤至骨头酥脆方止。拉祜族善于腌制食品,日常的腌制品有腌肉、豆豉、卤腐、腌酸菜等。灌肠和猪骨头生是拉祜族喜爱的风味食品。灌肠是将豆腐、辣椒粉、草果粉、八角及盐等拌匀后装入猪肠内,然后扎在竹竿上放到火塘边,待被烟火熏干后即可食用。猪骨头生是把猪脊骨剁碎,拌以盐、辣椒、草果、八角等佐料,装在土罐内腌数月即可食用。
“剁生”是拉祜族年节的必备菜肴。其做法是取公猪或公兽的新鲜脊肉及护心血,与生姜、辣椒,韭菜根、香茅草、花椒、胡椒、草果、薄荷、橄榄皮、香料及食盐等配料一起剁碎食用。剁生虽是传统菜肴,却并非所有人都能吃,小孩、未生育妇女和有病者禁止食用,只有那些健康的成年男子才能吃。
拉祜族喜饮烤茶,即先将茶叶放在小陶罐内于火上烘烤,待茶叶焦黄时再冲入开水,顿时茶香四溢。这种茶水极酽,入口有苦味,很解渴。
酒也是拉祜族生活中不可缺少之物,拉祜族所饮之酒大多自己酿酒。分为水酒和烧酒两种。水酒的酿造方法是将糯米粗糠放入热水中浸泡煮开后立即取出,再用甑蒸熟,拌酒药放进陶罐中,约一小时后水酒即成。烧酒则是用玉米为原料,先煮熟后再用木甑蒸,然后取出晾干,拌上酒药,待发酵后即可放进木甑中蒸出烧酒。酿酒的酒药也是拉祜族自己制作的。
拉祜族男女都喜欢吸烟,特别是自己制作的草烟或者是兰烟,这种类型的烟草普遍都是味道非常浓烈。男子的使用烟斗,然后用竹子的根来雕成一个烟斗,这种烟斗一般都是10厘米左右的样子。
小结:拉祜族的人对于烤鸡是有一套自己民族的特点的,他们会将鸡烤制骨头酥脆,然后再来进行腌制。还有一些辣椒粉、豆腐之类的进行腌制,之后进行熏干,然后对其进行一个数月的等待即可食用。
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