海鲜炒菜大全带图片 海鲜怎么做好吃?
海鲜是价格稍微昂贵点的食材,不过贵肯定是有道理的,不然不会这么多人愿意花一大叠的钱专门去吃海鲜了,海鲜自带光环,能够在一堆食材中脱颖而出。不过烹饪海鲜并不容易,要入味,还要保持本身的鲜味。下面,一起来特色小吃栏目学习一下家常海鲜的做法吧。
(1)爆炒大虾
材料:虾300g、红青椒各三分之一只、黄豆少许、姜葱适量。
步骤:
1、准备食材,虾剪掉长须,洗净。
2、取青红椒各三分之一,切丁,姜葱切丝。
3、油烧热放姜葱炒香。
4、到虾翻炒至虾变色。
5、倒入黄豆,少许盐,老酒,白糖,酱油翻炒两分钟。
6、到入青椒,加少量鸡精,沿锅边切少量水焖一分钟,完成。
(2)快炒蛤蜊
材料:花蚬子、蛤蜊、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、料酒、白糖、植物油。
步骤:
1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时,吐尽泥沙。
2、洗净蛤蜊,沥干水分备用。
3、葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段。
4、起油锅,油温热时,爆香花椒、干红辣椒和葱姜。
5、香味飘出时,下入蛤蜊大火爆炒。
6、蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽和一点点糖。
7、大火翻炒至蛤蜊全部开口,撒入葱花兜匀出锅。
(3)喼汁竹蛏
材料:竹蛏、韭菜花、红辣椒、豆苗、姜丝、蒜末、酱油、喼汁。
步骤:
1、豆苗焯水待用,用模具压成形待用,红辣椒切丝摆盘。
2、油热,下姜丝蒜末。
3、下竹蛏爆炒,炒至竹蛏壳打开,下酱油和喼汁,下韭菜花,翻炒收汁。
(4)扇贝炒丝瓜
材料:扇贝(150g)、丝瓜(250g)、蒜蓉、姜末、盐一茶匙(5g)、味极鲜酱油一汤匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3g)、水淀粉。
步骤:
1、扇贝处理干净,丝瓜去皮切滚刀块儿。
2、锅内放油放入蒜末、姜末煸炒。
3、放入丝瓜快炒。
4、放入扇贝同炒。
5、扇贝炒至收紧状态放入盐、白糖、味极鲜调味。
6、放入水淀粉勾芡收汁即可出锅。
小结:海鲜的范围很广泛,开胃菜海带也是海鲜,高级名肴澳洲龙虾也是海鲜,对于生活在海边的人来说,一辈子都离不开海鲜了。
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