保安族饮食 保安族有哪些传统美食?
保安族是中国的传统特色民族之一,是一个非常有特色的民族。保安族特别是在美食文化上,拥有着非常多的造诣。那么关于保安族的饮食文化,你具体都了解哪些呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
保安族——馓子
保安族因信仰宗教和风俗习惯与当地回族略同,又被称为“保安回”。1950年根据本民族人民意愿,定名保安族。保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主,一般做成馒头、面条、油香、馓子等;肉食只吃羊、牛肉,忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。
保安族的饮食讲究
一般是一顿饭上三道饭菜,第一道是大饼或馒头,第二道是手抓羊肉或鸡肉,最后一道才是正餐精制的细丝面条。若是贵宾,主人还要用鸡尖招待,以示尊敬。若来客是男的,中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的,要一直在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息,待客人走后才能出来。
最有特色四种的食品
一、炕锅馍馍
系在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖,反复搓揉,捏出牡丹、月季等花式,在炕锅内烤熟。小者250克,大者5千克,薄者5
厘米,厚者15厘米,别有风味。
二、青麦包子
系将刚灌浆的麦穗捆成小把儿,煮熟,碾碎,晒干,在羊肉汤中泡胀,拌以羊肉茸泥和调料作为馅心,制成包子。
三、河州包子
秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅,春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅,可蒸可烤,有冰心包子和两面黄的水浸包子两种花色,用辣椒、酱油、醋佐食。
四、鸽肉稀饭
野鸽宰后清洗干净剁成块,加入大米(或小米)、蕨麻籽温火炖烂,有补五脏、益心力的功效,常用作大病初愈者的滋补品。
小结:保安族有很多人信仰宗教,所以当地人吃馓子,当地人日常生活中会有三道饭菜。第一个就是大饼干,还有就是手抓饼以及鸡肉,这几个是比较常见的,比较常见的特色饮食。
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