保安族食俗 保安族平时都吃啥?
保安族是我国的传统少数民族之一,也是少数民族中比较出众的民族。当地拥有非常有特色的舞蹈,拥有非常有特色的美食。关于保安族的食宿文化,你具体都了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
保安族——馓子
保安族因信仰伊斯兰和风俗习惯与当地回族略同,又被称为“保安回”。1950年根据本民族人民意愿,定名保安族。保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主,一般做成馒头、面条、油香、馓子等;肉食只吃羊、牛肉,忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。
保安族的饮食讲究
一般是一顿饭上三道饭菜,第一道是大饼或馒头,第二道是手抓羊肉或鸡肉,最后一道才是正餐精制的细丝面条。若是贵宾,主人还要用鸡尖招待,以示尊敬。若来客是男的,中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的,要一直在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息,待客人走后才能出来。
最有特色四种的食品
一、炕锅馍馍
系在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖,反复搓揉,捏出牡丹、月季等花式,在炕锅内烤熟。小者250克,大者5千克,薄者5
厘米,厚者15厘米,别有风味。
二、青麦包子
系将刚灌浆的麦穗捆成小把儿,煮熟,碾碎,晒干,在羊肉汤中泡胀,拌以羊肉茸泥和调料作为馅心,制成包子。
三、河州包子
秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅,春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅,可蒸可烤,有冰心包子和两面黄的水浸包子两种花色,用辣椒、酱油、醋佐食。
四、鸽肉稀饭
野鸽宰后清洗干净剁成块,加入大米(或小米)、蕨麻籽温火炖烂,有补五脏、益心力的功效,常用作大病初愈者的滋补品。
小结:保安族多数人都是信仰伊斯兰的,所以饮食上也是按照古兰经中的来执行,不会吃猪肉之类的食物。当地比较常见的食物比如撒子、炕锅馍馍、青麦包子,都是当地比较常见的饮食。
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