老北京的胡同文化
北京有多少胡同呢?据文献记载,在明代就多达几千条,其中内城有900多条,外城300多条。清代发展到1800多条,民国时有1900多条。新中国成立初统计有2550多条。后来合并了一些旧名,新命名了一些;改革开放以来,随着经济和城市建设的发展,又拆迁改造了一些,发展至今,北京市有街巷名称的约4000多个。
胡同是元朝的产物,蒙古人把元大都的街巷叫做胡同——据说这蒙古语的意思是指水井。莫非那时候每条胡同都挖有一眼水井(作微型水库),供居住的军民饮用?想一想也可以理解,来自沙漠与草原的游牧民族,是很重视水源的。
当年水井可是深宅大院的居民人抬头不见低头见、摩肩接踵的社交场所,在井边与左邻右舍谈天说地、嘘寒问暖,恰恰可以弥补四合院的封闭性所带来的不足——既保护了每个家庭的隐秘空间,又为邻里之间提供了交流的机会。
胡同与四合院的完美组合。体现出元大都统治者在城市建设与管理方面的聪明之处。胡同横平竖直,四合院错落有致,怎么看都像是军事化管理的结果。有了胡同的分割与疏通,北京城便成了一座由游牧民族安营扎寨的大军营。难怪汪曾祺要赞叹:“北京城像一块大豆腐,四方四正。城里有大街,有胡同。大街、胡同都有是正南正北,正东正西。北京人的方位意识极强。”方位感强恐怕也是蒙古人的遗传,他们在一望无际的大草原上游牧时,一般都要根据日出日落来辨认方向,才不至于迷路。
北京人是讲究走路的。因为老北京城无论大街小巷,多是横平竖直,所以北京人走路无法取巧,无论选择什么都是拐硬弯儿,比较比较也还是一样长短。即使是这样,北京人走路依然是有选择的。走大街,干净倒是干净,就是乱,搅和得你不得安生。穿胡同,鞋子容易吃土,但似乎更安全,你不愿意见的人或事儿,多绕一下也就“躲过去”了。老北京的地名生活化,不像其他城市的胡同街道,总喜欢用城市名称来命名——比如“南京路”、“广州路”什么的。北京的“扁担胡同”有11条,“井儿胡同”有10条。既然人们开门就有七件事,所以北京也就有了柴棒胡同、米市胡同、油坊胡同、盐店胡同、酱坊胡同、醋章胡同和荼儿胡同;既然人在生活中经常要接触金、银、铜、铁、锡这五种金属,于是就又有了金丝胡同、银丝胡同、铜铁厂胡同、铁门胡同和锡拉胡同。走在这类名字的胡同国,人觉得塌实 。
-
贵州小吃凉粉图片
夏天,不管吃什么,一定要冰凉才够爽,夏天的南方地区流行吃凉粉,一般是把凉粉拌着糖放入蜂蜜甜水里面一起吃。在贵州的特色小吃中,也有凉粉,不过不是甜的,是咸的甚至辣的。贵州凉粉是什么样的呢?一起看看下面的图片吧。小结:制作凉粉的材料不贵,一包粉加一锅水就能煮出一大...
-
中国名小吃排行榜 值得一去的美食城市排行
若要盘点起哪个城市的美食小吃最美味,做一个美食排行,那么宝岛台湾绝对上榜上有名的。台湾的小吃街可是在世界上都有名的,那么除却台湾还有哪些城市呢?本期的特色小吃栏目,小编就为大家接一下值得一去的美食城市排行。1、台湾台湾小吃,是对台湾所有小吃的一个总称,在...
-
美食凉菜 凉拌腐竹图片
闲下来的时候,买点卤料凉菜,再加上点小酒小菜什么的最是完美了。有的人可能不知道什么是凉菜,其实很多东西都能作为凉菜,最常见的就是腐竹和黄瓜了,下文正是特色小吃栏目收集整理的一些凉菜图片一起来看看吧!做法一食材准备主料:腐竹250克凉拌腐竹凉拌腐竹调料:酱油25...
-
苏州传统小吃 苏州美食特产
1、枫镇大面鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。2、蟹壳...