中国酒文化里的啤酒炒菜有哪些小妙招呢
如果说到喝酒,很多人喝过最多酒可能就是啤酒了。在很多的场合聚餐里,大部分都选择喝啤酒。如果说到啤酒有哪些用处,给人们第一感觉就是除了喝好像想不出有哪些好处了。其实啤酒可以拿来炒菜,有的人会问啤酒可以炒哪些菜呢?我们来看一下中国酒文化里的啤酒炒菜有哪些小妙招呢?
啤酒炒菜小妙招
1.炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味尤佳。
2.烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味。
3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,产生脂化反应,使菜肴香而不腻。
4.清蒸鸡时先将鸡放入20~25%的啤酒中腌渍10~15分钟,然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。
5.清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。
6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。
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