古代商业之都传承下的安徽传统小吃
安徽在中国历史上留下了太多璀璨的画面,回顾过往,脑海中依稀能看见明清时期徽商各地奔走的身影,可以感受到淮河、庐州、皖江、徽四大文化圈的浩浩汤汤。其实安徽的饮食文化同样历史悠久,今天的中国小吃文化就要带大家来感受感受安徽的传统小吃。
1.潵汤——宿州砀山
撒汤,是流传于民间的一种小吃,起源于安徽砀山等苏鲁豫皖交界地区。在砀山,曾有一东北人到砀山外调,喝了碗汤,觉得味道很独特,便问:“同志,啥汤?”“嗯,潵汤(音洒,一声)。”“啥汤?”“潵汤!”“我问这是什么汤?”“它就叫潵汤啊!”据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。
2.三河米饺——合肥
三河米饺,又名庐江大弯饺,合肥地区特色传统小吃。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气,人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。三河米饺,煎炸后,色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
3.黄山烧饼——黄山
第一次吃黄山烧饼,还是室友去游玩带回来的。黄山烧饼形如螃蟹背壳。一口咬下去,有梅干菜,也有猪肉粒,梅干菜甘甜多汁,猪肉嚼劲弹牙。
4.淮南牛肉汤——淮南
淮南牛肉汤是喻户晓的名小吃,其中淮南当地的牛肉汤最为正宗。该牛肉汤味道醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗功效。关于淮南牛肉汤起源之说,在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤,还有的说是淮南王刘安发明。据民俗专家推测,牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。
5.蒿子粑粑——六安、安庆等地
蒿子粑粑是是江淮一带脍炙人口的特色美食,在安徽主要是六安、安庆、合肥等地。蒿子粑粑是以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑,口感香脆,味鲜色美。一般在清明节左右食用。
6.格拉条——阜阳
格拉条,也叫格拉面,是阜阳地区特色传统小吃。它的名字来源大概是以下原因:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(gé lā),而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”,而因其颜色金黄、面形粗壮,也叫“金条面”。
7.枕头馍——阜阳
枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍,是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成。阜阳的枕头馍历史悠久,源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古时又称顺昌),正值新麦登场,一来为了坚壁清野,二来为了支持宋军抗金,顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内,宋军每人发一个,饿时削一片充饥,困时枕头而卧,因此又称枕头馍。
小结:安徽的传统小吃基本沿袭的是中原饮食文化,主要以面食居多。肉类主要以牲畜家禽为主,说了这么多,大家是否对它们充满渴望呢?别忘了亲自去体验一下。
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