天津传统小吃三绝之首 三绝是哪三绝
很多小伙伴都知道,在民国时期,河北省因为经济和战略地位的重要而备受当时政府和军阀的关注,而天津也曾被列为河北省的省会,后又被改为直辖市,位于我国以北。如今天津的发展越来越好,经济超前,有着许多传统文化的传承。那么你知道天津传统小吃的“三绝”,是哪三绝吗?三绝之首又是什么呢?
天津三绝又称天津风味食品三绝,是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三种传统美食。不仅有名沽上,享誉全国,而且受到国际友人的青睐。回顾这三绝的创始人,别看他们出身贫寒,但他们都有志气,不断钻研烹饪技术,特别重视投料标准,绝不自欺欺人,故制做出了顾客信得过的食品,这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。
狗不理包子
狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。
狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。
狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
2011年11月,国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。
十八街麻花
桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。天津市的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”,位列其首。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”,1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”,曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖,并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市着名商标。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕(英文名:Erduoyanfriedricecake)为天津三绝食品之一,始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。
成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。
每个地方都有着自己传统文化的流传,天津是数一数二的大城市,也有着很大的历史背景,流传下来的文化自然也比其他地方要丰富许多。
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