临海的风味小吃 你知道多少
临海是一个拥有着十分悠久历史,风景秀丽,一个人杰地灵的好地方。这个地方不仅是人文浓郁,这里同时也有很多的特色小吃,有很多的小吃。那么临海风味小吃,你具体都了解多少,接下来就和小编在中国小吃文化中了解一下吧!
蛋清羊尾:是上《中国菜谱》的地道临海小吃。取蛋清,用力搅打成雪花状,取豆沙丸子,裹以这种“雪花”,入油锅炸,至三分嫩黄出锅,洒上白糖,色、香、味俱佳,油而不腻,甜而不馁。因其状如羊尾,故名“蛋清羊尾”。
糟羹:分为甜羹、咸羹,在临海通常正月十四家家户户必吃此羹。咸羹配料以个人喜好为主,一般以10多种蔬菜,肉类,海鲜为主,将其切成颗粒状,炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成。味美且能御寒。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成。
麦虾:是临海最具特色的风味小吃之一。将麦粉搅拌成粉浆,以筷子插入其中而不倒为准,等到萝卜丝、笋丝、牛(猪)肉丝、海鲜等上乘配料加水烧开后,再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅。其味鲜美,其香醇厚,其色纯正,入锅后的粉浆既不像长长的面条,又不似团团粉块,其状如虾,故称“麦虾”。
火烧饼:临海的火烧饼不同于别处的,更不同于武大郎卖的火烧饼。饼大如杯垫,有咸、甜两种,咸的包碎猪肉、大葱;甜的包白糖。面是由猪油和小麦粉拌在一起揉成的,包好后撒上白芝麻入烧饼炉用白炭烤熟而成,松脆可口。以白塔桥头的火烧饼做的最好。
青团:每当清明将近,南方好多地方都有吃青团的习俗。但临海的青团有其独到之处,那就是青团的上色用的是一种叫“青”的野菜,据说也叫鼠鼬草,正因为这个“青”,临海的青团有一种不同于其他地方青团的特殊香味。
麦饼:抓一面团,包入肉馅,擀成饼,上锅煎,然后用筷子在饼上挑出一个洞,倒入打好的鸡蛋浆,把洞合上,翻面再煎。做出的麦饼滑嫩爽口、葱香四溢。
姜汁:先把鲜榨的姜汁稍加水煮沸,撇去浮沫,加入肉末、蛋糊、黄酒、红糖,有核桃自然更好,放在腕中,隔水蒸熟便可食用,有温胃解毒、补脑驱寒之功效。
麦油脂:俗称(食饼筒),就是各色各样菜品用一张薄面饼卷成桶状。菜品越多,味道越好,如果再加入一些小海鲜,味道就更鲜美了。也可以煎来吃,把两面煎黄,脆脆的,这时候,就像个特大号的春卷。
马蹄酥:是状同月饼大小的饼子,饼面上有一圈凸出的斜波浪纹,用油酥,通过传统的烘烤工艺制成,吃起来酥松香甜,别有一番滋味。
羊脚蹄:把发酵过的甜面粉做成四周圆、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形状,面上撒上芝麻,烘干烤成,香甜松脆,清香可口。其状如羊脚蹄,故称之。
小结:临海当地有很多的小吃,都十分的好吃,同时也十分的鲜明。比如虾麦,或者是青团,马蹄酥,都是当地的特产。
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