河南面食做法大全,包学会还不要钱
河南人爱吃面食这是肯定的,因为他们的三餐都是以面食为主的正餐。河南的气候、水土都比较适合小麦的生长,所以在这种情况下,他们吃的多的就是面食,但是现在的生活条件提高了,很多河南孩子不愿意吃面条,但是对于很多人来说面食是很美味的,和小编一起去学学河南的面食吧。
河南面食做法:
《川香凉面》
1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀
《豆角焖面》
1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝
2、锅内入植物油,7分热后,倒入葱姜、肉片,煸至肉色发白
3、倒入四季豆段翻炒数下
4、调入酱油和白糖
5、倒入足量的水,调入盐
6、大火煮沸后,倒入面条
7、划散面条,盖上锅盖
8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可,撒上红椒,出锅。
《郑州烩面》
1、炖汤:将羊肉、羊骨头洗净,用清水浸泡30分钟,放冷水锅中加热至沸,将羊肉、羊骨头捞出,放在浸泡羊肉的血水中洗净表面的浮沫,将血水倒进汤锅,继续加热至微沸,清净浮在汤面的浮沫。把羊肉、羊骨头放回锅内,加葱、姜、料酒,用大火烧沸,改中火炖2个小时,将羊肉捞出备用。
2、和面:面粉加冷水和盐(盐的比例为每500g面粉10g盐)和成面团,醒30分钟揣揉一次,如此反复3次,揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂,刷一层食用油,擀成椭圆形的面坯备用。
3、备料:海带泡软洗净,切细丝;黄花菜泡软,择取老根洗净;粉条泡软洗净;千张切细丝;香菜择洗干净切段;羊肉切片或丁。
4、烩面:锅内放羊肉汤,汤沸,将面坯拉成长条,再分成两条,放入锅中,加羊肉、海带丝、千张丝、黄花菜、粉条、盐,用中火烩5分钟,放味精调好口味,淋香油,盛入碗内,撒香菜,浇上辣椒油即可。
《酸汤云吞面》
1、肥瘦肉剁碎,按个人口味调味,我加了少量香菇和木耳碎,增加鲜味和营养
2、按个人手法包好云吞
3、面粉加鸡蛋和清水和成较硬的面团
4、擀开成厚薄适中的面片
5、切成自己喜欢粗细的面条
6、香菜、小香葱切碎,大蒜捣成蒜泥,大碗中加入香菜、葱花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油
7、大锅水开后,先煮面条,再下馄饨,煮熟后,先将面条捞入调料碗中拌匀,再捞入馄饨,浇上高汤或者面汤拌匀即成
一方风水养育一方风情,什么样的坏境下长大,当然就是什么样的人。走到北方的街上一般面食都会比米饭好吃。
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