中国白酒品牌百强排行榜之二锅老烧
中国酒文化,名誉海外、种类繁多。经过岁月变迁每个地方都诞生了其独有特色酒。今天小编要为大家介绍的酒是中国白酒品牌百强排行榜之二锅老烧,如果你也对中国酒文化感兴趣的话,不妨随小编一起来看看下文。
简介:
顾名思义,“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。如果只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。
由来:
二锅头酒是北京的传统白酒,属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的?这还得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”,传来了蒸酒器,酿制烧酒。
到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒质量,进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅,因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分,所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒,也是质量最好的酒。
如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期,二锅头的工艺已传遍北京各地,颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道,“自古人才千载恨,至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。
特点:
二锅头酒选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可,二锅头品牌家族也日渐丰富。
-
杭州美食叫花童子鸡的做法
上有天堂,下有苏杭。说的可不仅仅是苏州杭州的风景哦,在吃货们的眼中,苏杭更是美食的天堂,很多人都是奔着美食去的。在杭州最出名的要数叫花童子鸡了,本期的特色小吃栏目就来为大家介绍一下花童子鸡的做法,叫花童子鸡是一道蜚声中外的杭州市汉族特色名菜。鸡身白净,肉...
-
特色街边小吃大全 街边小吃介绍
说起中国美食大家最先想起的便是八大菜系吧,其实小吃,在中国美食文化中也占据着重要的地位。每一种小吃的诞生,都与当地的风俗习惯有着密不可分联系。今天,中国小吃文化栏目,小编要为代价推荐的就是特色街边小吃,一起来瞧瞧吧!1、新疆大盘鸡新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡...
-
小吃食谱 湖南小吃做法大全
湖南在我国的中部,汇集了各地的精英人才,各行业都挺发达的。湖南人性格开朗好客,给人的感觉和四川人差不多,果断干脆,从不藏着掖着,有什么好吃的也是全部端出来招待客人。湖南的特色小吃都是怎么做的呢?跟着小编来学习一下吧!(1)口味虾材料:小龙虾、干辣椒、蒜、姜、八角...
-
中国传统小吃用英语怎么说
近些年来,中国的传统小吃,以其独具特色的风味意外走红国外,得到许多华侨华人和外国友人们的喜爱。但还是有部分外国友人们没吃过中国的传统小吃,那么我们该如何用英文来向他们介绍呢?下面,让我们跟着特色小吃栏目一块来学习一下吧。中式早点烧饼Clayovenrolls油条Fri...