中国白酒品牌百强排行榜之玉冰豉烧
中国白酒品牌百强排行榜之玉冰豉烧,即是“玉冰烧酒”又称“豉味玉冰烧米酒”。历史悠久,产自于,以善酿纯正米酒而著称的广东省佛山。那么如果你对中国酒文化感兴趣,想要了解更多关于玉冰烧酒的相关信息,不妨往下文看看。
玉冰烧简介:
佛山古属广州,酿酒历史悠久,据《熙宁酒课》载,宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗,如“五月朔日饮菖蒲酒,初五日饮雄黄酒,社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉,吴奎光有诗曰:“酒楼酒楼汝知有,人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰:“酒香满盏不惜醉,月色上衣从着身。”蒸酒业于清代盛行,据《佛山忠义乡志》载:“本乡出产素称佳品。
道咸、同年间以陈总聚(陈太吉)为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良,米料充足,酒缸陈旧,三者兼备斯,其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年(1830)建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺,酿制“醇旧太吉酒”,成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,馀味甘爽。
陈太吉酒庄博采众家之长,以善酿纯正米酒而着称,“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序---最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉,摸上去有点凉凉的感觉(一说广府话“肉玉”不分),所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。
企业简介:
广东石湾酒厂有限公司(以下称“石湾酒厂”)创立于清朝道光十年(1830年),原名“陈太吉酒庄”,厂址位于石湾朱紫街即现时的太平街106号,迄今已有180多年历史,是广东真正还在原址生产的中华老字号,以善酿纯正粮食酒而饮誉中外。石湾酒厂年生产能力达4万吨,已通过ISO9001国际质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证,是“中国白酒百强企业”和“国家信用等级AAA级”的大型酿酒企业。
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