朝鲜族冷面的做法 具体需要注意哪些?
冷面是朝鲜族非常具有代表性的一道菜,特别是在炎热的夏季的时候,能够吃上一口美味酸爽的朝鲜冷面,简直幸福到爆。那么关于朝鲜族冷面具体都是如何制作的呢?和小编一起来看看吧!
再做之前我要友情提醒大家,现在有些饭馆用添加剂勾兑出来的牛肉汤做冷面,有的饭店还直接使用生水做汤料。所以除了正宗的朝鲜族冷面馆,还是自己动手吃着放心啊。
冰凉爽口的朝族风味冷面做法
食材
冷面,熟牛肉片、黄瓜丝、朝鲜泡菜各10克,熟鸡蛋半个;朝鲜辣酱(超市有售)、细辣椒面、蒜汁、盐、白砂糖、味精、白醋、酱油等各适量。
方法/步骤
面条:
我们做冷面为了节省时间,可在市场购买冷面。市场买来的冷面要在做前2小时,先用手将面条撕开,然后用冷水浸泡,吃的时候将冷水倒掉。烧一壶开水,将面条再用沸水泡5分钟,然后冷水反复投凉,盛到大碗里。下一步放冷面汤就可以了。
冷面汤:
冷面好吃不好吃,兑汤是关键,今天因为是学做简易的冷面,我们就不用牛肉汤了,直接用凉开水勾兑。
汤的主要元素:用凉开水或纯净水都可以,放入白糖、白醋、精盐、味素、蒜汁,细辣椒面或辣酱,这些都是必须具备的原料,是构成朝族风味的主要元素。
另外,1、除放细辣椒面的同时,可直接使用朝鲜风味辣椒酱在汤中稀释(见图)均可;如果不用辣椒酱稀释应放酱油调色。2、汤中如果放点橙汁,口感会很别致。
最后,将上面的原料放到冷水里搅拌至融化,放到冰箱里冰镇,吃的时候浇到盛有面条的碗里,放上辅料就可以了。
冰凉爽口的朝族风味冷面做法
3辅料:
辅料可以放黄瓜丝、朝鲜泡菜、熟鸡蛋、熟牛肉片(或火腿片),熟芝麻、水果片等根据自己喜欢自便。
小结:冷面是比较适合在夏季的时候吃的,因为不需要过度的加温,酸痛可口的味道,简直让人如痴如醉。朝鲜族的冷面,在酸辣上也是可以调味,制作不会太繁琐,可以在夏季的时候尝试一下。
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