白族小吃 白族节日特色美食
白族是中国的少数民族之一,主要是聚居在云南的大理,白族人待人热情,性格随和,在礼仪上有着很多的习俗。在白族的节日里,也是有着很多的美食小吃。不妨跟着小编一起往下看看白族的节日美食有哪些吧。
白族注重节庆,几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”(炸酥肉);端午节吃粽子和雄黄酒;尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭;火把节吃甜食和各种糖果;中无节吃羊肚菌和检鱼包肉;中秋节吃白饼和醉饼;重阳节吃肥羊;冬至节吃炒养粒和羊肉场,生活过得有滋有味有节奏。
白族婚宴习惯用“喜州土八碗”,由八道热菜组成:添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。此外,每客一包槟椰,丰盛又不奢侈。
白族的特色饮食:
砂锅鱼与砂锅豆腐:将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼(或鲤鱼)放入砂锅内,放好调料,文火炖制则成。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜,则成砂锅豆腐。
乳扇:是着名特产。做法是用羊奶放在锅中,点上酸水(或明矾),使之呈半固态,用筷子挑起来,晒干即成乳扇,可生食,也可煎煮。
猪肝鲜:“将猪肝切碎,拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等,密封在陶罐里,可存放1年。可蒸食,也可做调味品。
吹肝:将完整的鲜猪肝吹足气后,放点盐,挂在阴凉通风处晾干。食用时,将猪肝切片,放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。
生皮:将猪宰杀后,用火烧烤去毛,使皮烤成金黄色,肉得半生不熟,切成肉片或肉丝,佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。
白族也有饮食忌讳,主要是大年初一不用铁刀,主妇做饭应悄无声息,不能吹火,必须到井边”汲新水“。丧家做饭,一律清煮清炒,不能用红色食料,不能做红包菜肴。进扭时长辈上坐晚辈侍奉。火把节之夜,岳父不能留女婿在家过节。
小结:在端午节的时候我们会吃粽子,划龙舟,中秋节的时候会吃月饼,拜月,冬至节的时候吃饺子和汤圆等等这些都是我国传统节日的美食小吃,在白族的节日中也有一些特色小吃。
-
旧北京民间“吆喝”文化
北京有个吆喝大王———已是古稀之年的臧鸿老先生,会吆喝100多种老北京用的、玩的、吃的、喝的叫卖声。但凡老字号重张,他都得去给老买卖吆喝两嗓子。1993年,南来顺重新归置了100多种京味小吃,他专去捧场。有口卖高桩柿子的词儿他是这么吆喝的:嘞&md...
-
中医养生保健知识,你都有了解过这些?
中国的中医文化是非常的精深的,在古代无论是养生还是美容或者是治病,这些都是用到中医的。那么关于中医养生保健知识你都了解多少呢?有哪些有用的养生保健知识呢?接下来就和小编在中华养生文化中一起来往下看看吧!手部医学概论手,使人们赖以生存的劳动和生活工具,又使...
-
“赶天狗”的传说
农历四月初八,是江苏省丹徒县宝埝一带的赶狗节。这天,家家户户都要捏两种狗:一种是拌泥捏泥狗,一种是揉面捏面狗。待晚上月亮出来时,农妇们将泥狗倒下河塘,放一阵鞭炮,然后回家将面狗蒸了吃。据传说,古时候这一带出现了成群成队的天狗,这些天狗不但偷吃农家的食物,而且还...
-
清明节能不能提前上坟 上坟忌讳有哪些
随着社会和时代的变迁,我们纪念逝去亲人的方式也是不一样的,在过去,一般都是上坟烧纸,现在都会采用更环保的方式,比如带去鲜花等等。这些活动不仅是对先人的孝道体现,更是对家族文化和生命根源的尊崇与传承。接下来,我们就共同了解一下清明节能不能提前上坟呢?清明节能...